Condimentos e Especiarías
Os condimentos estão diretamente relacionados a tres dos cinco sentidos corporais.
OLFATO: Nos alimentos, os aromas ajudam almentar o apetite e estimular o metabolismo.
PALADAR: É o sentido humano que permite identificar substâncias que se dissolvem na água. Ele ativa memórias dos bons tempos da nossa infância.
VISÃO: Os condimentos dão um toque todo especial a produçao visual, estimulando assim o apetite.
Ervas aromáticas
Ervas e temperos aromáticos dão aos pratos sabor especial e personalidade étnica. Algumas ervas e certos condimentos e temperos caracterizam cozinhas específicas. Por exemplo o pesto é exclusivamente italiano, o gengibre lembra o Oriente e a hortelã é muito popular no Oriente Médio. Porem estas fronteiras são ignoradas na cozinha! E viva a mistura de ingredientes e informações! Leia mais $raquo;
Iogurte Natural
Esta receita de iogurte natural vi no blog do Vitor Hugo “Prato Fundo” e desde então aqui em casa fazemos sempre. É econômica saudável e muito deliciosa!
O preparo é muito simples, então vamos lá!
Iogurte na Garrafa Térmica:
Para 1 litro de leite integral
2 colheres de sopa de iogurte integral
jan 18
Uma dica muito importante para dar um sabor ainda melhor pra seus pratos: use, sempre que possível, alimentos que você conheça a procedência. No caso das ervas, vá mais além, faça a sua própria horta em casa. Mesmo em apartamentos você pode ter suas plantinhas, elas precisam apenas de um pouco de terra, água, iluminação natural e cuidado. Você pode começar comprando as mudinhas já plantadas e ir mantendo e usando. Nessa foto está o nosso pé de manjericão que era só uma mudinha e agora, mesmo sendo muito utilizado, está imenso e com folhas grandes, verdes e com um aroma muito pronunciado. E no fundo aparece o pé de manjericão roxo que está seguindo o mesmo caminho.
Tente plantar algo em casa e perceba como isso vai mudar o seu ambiente para melhor!
Felipe Castro
Pode procurar, na sua cozinha que você vai achar. Na nossa também tem, na cozinha de vó também, até na cozinha de grandes chef´s ele vai estar lá, escondido em alguma gaveta ou do lado do fogão, pronto a ser lançado na panela. Ele é o caldo industrializado. Tem tablete de todo o gosto e para todo tipo de preparo, frango, carne, peixe, feijoada, picanha, arroz e centenas de outros. Mas quem gosta de cozinhar, que faz a comida com prazer e pra proporcionar prazer pra outras pessoas, que acha que o preparo de um prato é uma arte e não só uma obrigação doméstica tem que se livrar deste inimigo que acaba com qualquer prato, ele dá o sabor de calabresa mais deixa junto o sabor de indústria. Para quem está disposto a trazer um gosto mais autentico aos seu pratos vamos ensinar hoje a receita de uma das bases da culinária, o caldo de legumes.
Vamos a receita!
Peixe frito crocante
Para inaugurar a seção de dicas da Casa, vamos ensinar um truque para deixar filés de peixe fritos bem crocantes e saborosos.
Isso pode ser conseguido seguindo 4 simples etapas:
1º Não tempere os filés com nada líquido nem oleoso, use apenas sal e pimenta. É muito importante os filés estarem secos para as próximas etapas;
2º Passe o filé por uma mistura de farinha de trigo e fubá em partes iguais e bem misturados, cobrindo todo o peixe com a mistura;
3º Pegue o filé e mergulhe rapidamente em água gelada. É muito importante a água estar gelada e que esse processo seja rápido o bastante para a farinha apenas molhar e não escorrer ou sair na água;
4º Jogue rapidamente em uma panela com óleo bem quente e limpo, frite até ficarem dourados;
Pronto, depois é só servir acompanhado de algum molho de limão ou de mostarda, como o da foto.
Bom apetite!
Felipe Castro
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