Condimentos e Especiarías
Os condimentos estão diretamente relacionados a tres dos cinco sentidos corporais.
OLFATO: Nos alimentos, os aromas ajudam almentar o apetite e estimular o metabolismo.
PALADAR: É o sentido humano que permite identificar substâncias que se dissolvem na água. Ele ativa memórias dos bons tempos da nossa infância.
VISÃO: Os condimentos dão um toque todo especial a produçao visual, estimulando assim o apetite.
Ervas aromáticas
Ervas e temperos aromáticos dão aos pratos sabor especial e personalidade étnica. Algumas ervas e certos condimentos e temperos caracterizam cozinhas específicas. Por exemplo o pesto é exclusivamente italiano, o gengibre lembra o Oriente e a hortelã é muito popular no Oriente Médio. Porem estas fronteiras são ignoradas na cozinha! E viva a mistura de ingredientes e informações! Leia mais $raquo;
jan 18
Uma dica muito importante para dar um sabor ainda melhor pra seus pratos: use, sempre que possível, alimentos que você conheça a procedência. No caso das ervas, vá mais além, faça a sua própria horta em casa. Mesmo em apartamentos você pode ter suas plantinhas, elas precisam apenas de um pouco de terra, água, iluminação natural e cuidado. Você pode começar comprando as mudinhas já plantadas e ir mantendo e usando. Nessa foto está o nosso pé de manjericão que era só uma mudinha e agora, mesmo sendo muito utilizado, está imenso e com folhas grandes, verdes e com um aroma muito pronunciado. E no fundo aparece o pé de manjericão roxo que está seguindo o mesmo caminho.
Tente plantar algo em casa e perceba como isso vai mudar o seu ambiente para melhor!
Felipe Castro
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