ร praticamente impossรญvel comer sรณ um pedaรงo dessa torta de palmito. Por mais que nรฃo tenha nenhum ingrediente de origem animal, como catupiry, fica bem gostosa e super leve.
Para deixar o recheio mais รบmido e unir os sabores, essa torta leva um creme feito de tofu . Vocรช encontra o tofu em grandes supermercados e em lojas de produtos asiรกticos na seรงรฃo dos refrigerados. Outra coisa legal รฉ que o tofu enriquece o valor nutricional da torta com proteรญna.
Ah, e vocรช pode variar os temperos do recheio de acordo com sua preferรชncia, adicionar por exemplo: cebolinha, cebola, alho-porรณ e noz-moscada.
A massa dessa torta de palmito facรญlima
A base dessa torta vegana รฉ muito simples de ser feita.ย
Para ficar mais nutritiva e saborosa eu utilizei farelo de aveia, aquela fina que se parece com farinha, mas saiba que pode substituir por farinha de trigo tambรฉm.
Preparar a massa crocante nรฃo รฉ necessรกrio adicionar manteiga como a maioria das massas de torta que conhecemos. A gordura adicionada รฉ รณleo vegetal. Eu prefiro utilizar azeite para essa receita mas vocรช pode optar por qualquer รณleo disponรญvel, preferencialmente de sabor suave como o รณleo de milho ou de girassol por exemplo.
Vocรช pode tambรฉm utilizar na mesma proporรงรฃo manteiga vegana cortada em cubinhos para preparar a massa da torta de palmito. No caso de preferir usar a manteiga vegana quando for preparar a farofinha da massa da torta comece beliscando a manteiga com a farinha e misture atรฉ virar uma farofinha que se parece com areia.
Essa massa de torta pode ser utilizada para todo tipo de torta. Vocรช pode variar o recheio entre doce ou salgado. Mesmo para recheios doces essa massa de torta vegana รฉ perfeita, a quantidade de sal รฉ muito pequena entรฃo seu sabor รฉ bem suave.
Recheio da torta de palmito e variaรงรตes:
O recheio dessa torta de palmito tem como base um creme de tofu simples. Ele รฉ feito com tofu batido com um pouquinho de รกgua o que torna ele super cremoso. Sabe o que esse recheio me lembra? O recheio de uma quiche, fico surpresa todas as vezes que preparo essa torta de palmito, eu sempre associei a cremosidade ao recheio de ovos.ย
Nรฃo รฉ vegano? Tudo bem! Essa receita tambรฉm รฉ para vocรช. Admito que receitas veganas fazem parte da minha realidade desde o nascimento do meu primeiro filho e a famรญlia ganhou muito com isso.
O tofu รฉ nosso aliado para receitas doces e salgadas aqui em casa, uma fonte maravilhosa de proteรญna vegetal e que transita muito bem em vรกrias receitas. Seja em receitas doces ou salgadas, o sabor suave do tofu faz a vez por aqui.
De sabor suave o creme de tofu deixou essa torta/quiche de palmito ainda mais saborosa que se fosse feita com ovos. pode confiar em mim.
E por ser suave esse recheio de torta nรฃo se limita ao palmito.
O palmito do recheio da torta
Palmito รฉ tudo igual?
Nรฃo. Nรณs brasileiros temos a sorte de ter disponรญvel uma variedade enorme de palmitos no mercado. Jussara, pupunha, aรงaรญ, palmito real. Todos saborosos e com algumas pequenas diferenรงas em sabor e textura.
- Palmito pupunha tem um sabor mais delicado
- Aรงaรญ e jussara tem o sabor mais marcante
- Palmito real, mega macio, chega desmanchar o miolo.
As formas que encontramos o palmito em conserva no mercado tambรฉm sรฃo diversas. Picadinho, em toletes maiores ou menores, em rodelas…
Sabemos que em toletes que รฉ a forma mais integra do palmito, ele tende a ser mais macio. Picadinho normalmente รฉ o palmito com mais aparas, por isso normalmente ele รฉ mais durinho.
Para recheio da torta eu utilizo o palmito picado normalmente, como ele vai ser adicionado ao recheio cremoso, nรฃo me importo que tenha uma textura mais firme. Ele normalmente รฉ mais barato que os outros formatos e como confio na marca que sempre consumo nรฃo tenho problemas com isso.
Aliรกs, por questรฃo de sustentabilidade e atรฉ para evitar botulismo, compre sempre palmito certificado. Nรฃo confie em qualquer palmito de beira de estrada.ย
PALMITO FRESCO
Hoje em dia encontramos pupunha fresco em muitas feiras e hortifruti. Vocรช pode substituir facilmente o palmito em conserva da receita por palmito fresco. Para isso afervente o palmito atรฉ ficar macio, escorra e deixe esfriar. Pronto, utilize o palmito fresco para essa receita de torta de palmito.
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Algumas variaรงรตes que testamos sobre o recheio da torta:
Prepare o creme de tofu normalmente e varie os outros ingredientes do recheio da torta:
Cogumelos e espinafre
- ย Substitua o palmito, tomate e azeitonas por 1 bandejinha de cogumelo (portobelo ou shimeji) No caso do portobelo fatie e refogue em um fio de azeite com cebola e alho atรฉ que as fatias de cogumelo estejam macios, depois disso adicione 3 xรญcaras de espinafre sรณ picados com as mรฃos e refogue atรฉ murchar. No caso do shimeji, nรฃo รฉ necessรกrio fatiar, retire as pequenas astes do talo maior e refogue como o portobelo atรฉ ficar macio.
Tomate cereja e manjericรฃo
- ย Dos sabores de torta que mais amo. disponha o creme de tofu sobre a massa e distribua tomate cereja cortado ao meio e folhas de manjericรฃo. Essa versรฃo tambรฉm ficarรก deliciosa se adicionado cebola roxa, fatie 1/2 cebola roxa bem fininho, tempere com azeite e distribua sobre a torta.
Brรณcolis
- ย Separe em floretes uma cabeรงa de brรณcolis. O ideal รฉ que esses floretes sejam bem pequenos. utilize o caule mais grosso para outras preparaรงรตes. Refogue com azeite,, alho e cebola e posicione o refogado sobre o creme de tofu.
Cenoura e abobrinha
- ย Outra versรฃo fresquinha e saborosa. Refogue com azeite, alho e cebola cenoura e abobrinha raladinha, normalmente a abobrinha solta um pouco de รกgua entรฃo refogue atรฉ ficar bem sequinha. Na massa da torta coloque metade do creme de tofu, em seguida o refogado e cubra com o restante do creme.
Essas sรฃo algumas formas de preparar essa torta vegana que jรก testamos e aprovamos aqui em casa.
Se vocรช tem uma versรฃo de recheio queridinho para tortas, conte pra gente aqui nos comentรกrios e vamos aumentar juntos as sugestรตes dessa lista de recheios!
Torta de palmito cremosa
Equipamento
- 1 liquidificador
Ingredientes
Massa:
- 1 xรญcara (de chรก) de farinha de trigo
- 1/2 xรญcara (de chรก) de farinha de aveia ou farinha de trigo tambรฉm
- 1/3 xรญcara (de chรก) de azeite de oliva ou outro รณleo vegetal
- 1/4 xรญcara (de chรก) de รกgua
- 1/2 colher (de chรก) de sal
Recheio:
- 2 xรญcaras (de chรก) de palmito em conserva e picado em cubos ou cozido em รกgua e sal
- 1 und de tomate
- 150 g de tofu macio
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (de sopa) de รณleo vegetal
- 3 colheres (de sopa) de azeitona verde picada
- 1/2 colher (de chรก) de cรบrcuma opcional
- 1 oitadinha de Pimenta-do-reino moรญda a gosto opcional
- 1/2 xรญcara (de chรก) de Salsinha picada
- 1 pitada de Sal a gosto
Instruรงรตes
- Preaqueรงa o forno a 180 ยฐC.
- Comece preparando a massa. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture atรฉ obter uma farofa grossa e รบmida. Nรฃo mexa muito para nรฃo desenvolver o glรบten.
- Transfira para uma fรดrma com fundo removรญvel (cerca de 23 cm de diรขmetro). Espalhe com as pontas dos dedos apertando bem atรฉ formar uma camada uniforme no fundo e na lateral.
- Faรงo pequenos furos no fundo da torta com o garfo e leve ao forno para prรฉ assar, por cerca de 5 minutos, sem o recheio.
- Retire do forno e reserve.
- Para preparar o recheio, descasque o alho e pique bem. Transfira para uma panela grande e adicione o รณleo. Leve ao fogo mรฉdio e refogue rapidamente.
- Acrescente o tomate cortado em cubinhos e cozinhe atรฉ desmanchar.
- Coloque o palmito, azeitonas, e a salsinha. Misture bem e cozinhe atรฉ secar um pouco o refogado.
- Num liquidificador, coloque o tofu, a cรบrcuma, a pimenta-do-reino e um pouco de รกgua, o suficiente para ajudar as hรฉlices a triturar e formar um creme liso.
- Transfira para o refogado e misture bem. Tempere com sal a gosto. Ajuste os temperos se necessรกrio.
- Despeje o refogado sobre a massa e nivele usando as costas de uma colher. Regue um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos, ou atรฉ dourar.
- Desenforme e sirva ainda quente.
Notas
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Ultimas observaรงรตes sobre a torta de palmito:
- Esse recheio cremoso de palmito pode compor outros vรกrios pratos. Utilize em um escondididnho como recheio, utilize como recheio de pastel, macarrรฃo de forno, recheio de crepes e crepiocas, o cรฉu รฉ o limite, vocรช vai perceber o quรฃo versรกtil esse recheio de palmito รฉ.
- A massa tambรฉm como disse pode ser base para diversas tortas doces ou salgadas.
Ahhhh chegamos ao fim desse post. Estou muito feliz de ter vocรช aqui comigo e ansiosa para saber sua opiniรฃo. Conta para a gente nos comentรกrios o que achou dessa receita. Peรงo que comente tambรฉm se tiver alguma dรบvida sobre a receita, terei o maior prazer em responder.ย
E saiba que seu comentรกrio รฉ muito valioso, alรฉm de nos deixar a par do que ainda pode ser respondido, pode ajudar muitos leitores que provavelmente tinha a mesma dรบvida que vocรช.
Olรก, eu sou a Ariana e sou a fundadora dos blogs acasaencantada e arianapazzini. Escrevo conteรบdo gastronรดmico desde os primรณrdios dos blogs, quando a Internet ainda estava em sua infรขncia. Como fรฃ de gastronomia, cozinheira e mรฃe de crianรงas exigentes, sei o que รฉ preciso para criar pratos que satisfaรงam atรฉ os paladares mais exigentes. Sou apaixonada por transformar vegetais em pratos suculentos e saborosos que todos possam apreciar. Tenho muito orgulho da minha trajetรณria atรฉ aqui produzindo conteรบdo de alta qualidade.
Uma resposta
Adorei a forma com vocรช publica as receitas, de forma clara, com esclarecimentos histรณricos sobre os pratos e com dicas interessantes e proveitosas.
Parabรฉns!
Beijos!