Café gelado com sorvete ou affogato

O café gelado com sorvete, como chamamos aqui no Brasil, também leva o nome de affogato em seu país de origem, na Itália. Há quem diga que essa receita é ideal para o verão. Mas eu discordo. Como ele traz a fusão de duas temperaturas, dá pra saborear independentemente do clima lá fora.

Saborosa e única, a receita de café gelado com sorvete é a junção da melhor bebida com a sobremesa mais amada. Portanto, não é à toa que ela tenha ganhado o mundo.

O que é?

O café gelado com sorvete ou affogato é uma sobremesa clássica da Itália. Não se sabe muito sobre sua origem ou invenção. Porém, acredita-se que ela tenha aparecido por volta dos anos 70. O termo “affogato” em italiano significa “submerso” ou “afogado” em português. Nesse sentido, o nome é bem condizente com a receita, já que o sorvete é afogado pelo café.

Aliás, pode-se dizer que essa iguaria é o “biscoito x bolacha” dos italianos. Isso porque há quem diga que se trata de uma bebida e quem afirma que o café gelado com sorvete é uma sobremesa. Na Itália, é possível encontrá-la em bares e restaurantes das duas formas. Portanto, é uma briga sem vencedores, apenas com torcidas. E você, de que lado está?

Como preparar um affogato tradicional?

O café gelado tradicional da Itália é preparado de forma diferente do que vemos aqui no país. Isso porque o sorvete usado lá é o flor di latte, que pode ser traduzido como “flor de leite” em português. Diferentemente do de baunilha que usamos aqui, ele é feito apenas de leite, açúcar e amido.

Entretanto, encontrar o flor de latte por aqui é uma tarefa bem complicada. Por conta disso, as versões com creme e baunilha se popularizaram, pois são as que mais se assemelham em sabor. A versão tradicional do affogato também leva café expresso. Porém, há muitos lugares que usam a moka, pois ela acrescenta um charme se levada à mesa.

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Dicas para o café gelado com sorvete perfeito

Você provavelmente deve estar pensando “por que uma receita tão simples possui dicas de preparo”? Bom, sigo o pensamento de que, se dá pra melhorar, por que não? E foi justamente por isso que separei algumas dicas que vão transformar o seu café gelado com sorvete em algo inesquecível:

• Dê preferência a sorvetes com texturas bem cremosas. Desse modo, ao derreter e se misturar com o café, ainda vai restar um creme, não apenas líquido;
• Os sabores mais comuns são creme, baunilha e chocolate. Mas sinta-se livre para experimentar outros sabores. No Brasil, há quem misture com sorvete de frutas, como maracujá;
• Escolha um café de qualidade para que a experiência da fusão de sabores seja única;
• Cuidado com a temperatura do café. O ideal é adicioná-lo quente, não fervendo, para que o sorvete demore a derreter;
• Acrescente o café somente na hora de servir, evitando que o sorvete se desmanche antes do tempo;
• Não adoce demais o café. O ideal é não acrescentar açúcar.