Eu amo pão de batata e o tanto que são fofinhos. Já ensinei por aqui também como fazer pão de batata doce integral!
Fiz duas versões diferentes deste pãozinho. Em uma delas, usei catupiry para rechear. Já na outra, substitui o fermento convencional por fermento de garrafa que já ensinei por aqui como fazer.
Por mais diferentes que sejam as duas fornadas de pão de batata superaram minhas expectativas!
Este livro traz algumas receitas variadas que permitem criar lanches, refeições ou sobremesas totalmente veganas que vão surpreender paladar de toda a família!
É necessário pincelar ovo sobre o pão?
Gosto dele assim, sequinho sem aquele brilho que o ovo dá. Se você preferir, pode pincelar ovos batidos para ficar douradinho. Você também pode adicionar queijo, gergelim, sementes de abóbora e girassol por cima do ovo batido para dar um charme a mais.
Veja outras receitas de pães caseiros clicando aqui: Pães Caseiros da CasaEncantada
Se preferir utilizar o fermento de garrafa, troque o leite e o fermento seco por 1 xícara (de chá) do nosso fermento de garrafa e acrescente 4 colheres de leite em pó na primeira fase. O tempo de crescimento é bem mais lento. Por isso, assim que amassei levei à geladeira e deixei crescer por 24 horas. Retirei, fiz as bolinhas e aguardei mais 4 horas para crescerem depois de moldados.
Forno em temperatura alta
O forno começa alto. Para não queimar por fora e ficar crú por dentro. Após 10 minutos, abaixe a temperatura para 200°C. Este início em forno quente é só para dar start ao crescimento dos seus pães. Aqueça o forno na temperatura mais alta pelo menos 1 hora antes dos pãezinhos entrarem para criar o ambiente perfeito para o crescimento deles.
Pãozinho de batata recheado
Para rechear cada pãozinho, usei uma colher de catupiry, mas você pode usar o ingrediente que preferir, doce ou salgado. Uma ótima opção de recheio é queijo cottage cremoso caseiro que é mega fácil de fazer e fica uma delícia. Você também pode preparar pesto de manjericão para rechear, já ensinei por aqui e é um espetáculo!
Acompanhamentos para o pão de batata:
Agora que tal preparar também sua manteiga caseira para acompanhar? É super simples, você precisará apenas de creme de leite! Para as formiguinhas de plantão, ensinamos a fazer uma geléia de morango caseira de apenas três ingredientes que também combina super bem com esses pãezinhos.
Pão de batata fofinho
Ingredientes
- 2 batatas grandes aprox. 250 g cozidas descascadas e amassadas
- 2 ovos em temperatura ambiente
- 2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
- 2 colheres (de sopa) de açúcar
- 1 colheres (de sobremesa) de sal
- 1 pacotinho de fermento seco instantâneo – 10 g
- 1 xícara (de chá) de leite morno
- 1 kg de farinha de trigo aproximadamente
- 1/2 xícara (de chá) de manteiga derretida para pincelar – opcional
Instruções
- Em um bowl grande misture o purê de batatas, os ovos a manteiga e o açúcar até que tudo esteja bem homogêneo.
- Adicione o leite, o sal e 1 xícara de farinha, mexa até a farinha dissolver e parecer um mingau grosso, adicione o fermento e reserve por 15 minutos.
- Vá adicionando a farinha aos poucos e sovando até obter uma massa lisinha, pode ser que você não precise do 1 kg da farinha de trigo, então adicione aos poucos e somente o necessário!
- Deixe a massa crescer até dobrar de volume.
- Transfira para a bancada e divida a massa em 32 pedaços, é o tamanho perfeito para os pãezinhos.
- Abra a massa e se for rechear agora é a hora! Com a massa aberta como uma pizza coloque o recheio no centro e vá unindo as bordas até que esteja bem fechado, se a massa estiver muito fininha pode estourar, se não estiver bem fechada o recheio pode vazar, então não se esqueça de apertar bem com os dedos para esta massa se fundir.
- Coloque a parte arrematada para baixo em uma assadeira bem polvilhada de farinha, faça o mesmo com o restante da massa.
- Com todos os pãezinhos de batata na assadeira ligue seu forno em temperatura alta ( aqui no nosso forno a temperatura alta é 280°C) e deixe os pãezinhos crescerem antes de ir ao forno, isso deve demorar 1 hora aproximadamente, é o tempo perfeito para o forno ficar bem quentinho!
- Leve seus pãezinhos ao forno até ficarem dourados, assim que retirar pincele a manteiga derretida sobre eles ainda quente!
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Oi,sou argentina e moro no brasil a 20 anos. Quando fala Batata,e batata doce ou batatinha. Eu conheço essas duas 🤗
Gabi querida! Você pode usar qualquer uma delas, neste caso a batata que digo na receita é a batata inglesa, aquela para fazer batata frita! Mas pode substituir por qualquer raiz cozida! Batata doce, mandioquinha, mandioca ou cenoura, todos eles ficam ótimos nesta receita.
Não é a batata doce! É a comum .
Olá! Vou fazer agora! Posso substituir a manteiga por azeite de oliva?
Pode!!! Torcendo para gostar!
Eu moro fora do Brasil e aqui nao tem paozinho delicia igual o Brasil tem… so quero parabenizar porque a receita e maravilhosaaaa, segui os passos direitinho e deu perfeito.. pesei pra que ficassem o mesmo tamanho todos, e deu em torno de 26 paeszinho… Obriagda, com certeza faremos muitas vezes!!
Ahhhh que comentário maravilhoso! Obrigado por voltar até aqui e nos contar! Fico muito feliz que deu certo! Um beijo
Posso fazer pão de forma com essa receita? Ou só dá certo se for dividido em pãezinhos?
Olá Nanda!
Essa receita foi pensada para fazer os pãezinhos, caso você tente fazer um pão de forma algumas etapas da preparação podem ser diferentes.
Nós temos muitas receitas deliciosas de pão de forma aqui no nosso blog, você vai adorar conhece-las!
Vou deixar aqui no comentário 2 ótimas receitas que você vai adorar:
– PÃO DE LIQUIDIFICADOR FÁCIL QUE NÃO PRECISA SOVAR: https://www.acasaencantada.com.br/confeitaria/paes/pao-de-liquidificador-facil-que-nao-precisa-sovar/
– PÃO DE FORMA VEGANO: https://www.acasaencantada.com.br/receita/pao-de-forma-vegano-2/
Beijos 😉
Boa tarde! Se não for rechear, basta fazer as bolinhas com a massa ou também tem que abrir?
Isso Débora, só fazer as bolinhas e deixar que cresça!
Bom dia! Como congelo assado ou antes de assar. Amo essa receita sempre faço 1 vez pós mês pelo menos hoje mandarei fotos …
Su, pode congelar assado! Depois desce um pouco para a geladeira e esquena no forno convencional ou no microondas
Eu posso congelar em saquinhos normal que compra no mercado ou tem que ser em sacos herméticos ?
Pode sim! Só verifique se não tem nenhum furinho antes e tire o máximo de ar possível!
Dá pra fazer usando batata inglesa ?
Sim!
Muito boa a Receita
Segui a Risca fiz com fermento normal instantanio Ficou igual o da foto bem macio
Queria tirar uma duvida de congelamento se posso tirar direto do freezer e assar em fogo alto mesmo ??
E se você tem alguma ideia do prazo de validade apesar que não vai durar muito
obrigado pela receita
Oi, Rudney! Que bom que você gostou! Para congelar é só colocar os pãezinhos em um saco próprio para congelar e levar para congelar por até 3 meses. Para descongelar, é só deixar descongelando em temperatura ambiente ou na geladeira durante a noite, leve ao forno ou torradeira por no máximo 5 minutos. Abraço 🙂
Fiz hoje, a massa ficou lisinha, coloquei para crescer até dobrar a massa. E quando abrir a massa estava tudo molenga tive que colocar mais farinha, nao sei se foi pq hj aqui está uns 35° o que pode ter dado errado. Vou colocar no forno agora…Vamos ver se vai ficar bom🙌
Oi, Meire! O calor e a umidade podem ter influenciado. Como ficou? Abraço 🙂
Gente do ceu, fiz metade da receita e me arrependi. Ficou maravilhoso.
Como faz pra congelar e descongelar?? Da proxima vez vou dobrar a receita kkkk.
Adorei, Rosana hahahah É super simples, coloque os pãezinhos em um saco próprio para congelar e leve para congelar por até 3 meses. Para descongelar, é só deixar descongelando em temperatura ambiente, leve ao forno ou torradeira por no máximo 5 minutos. Beijo <3
Adorei!!!!obrigada pela receita
Que bom, Ana! Que tal experimentar nosso Pão de Batata Doce Integral? Também é uma delícia 🙂
Eu preciso vir aqui dizer, fiz meia receita e tenho 16 pãezinhos no forno a 15 minutos e o cheiro está INCRÍVEL abriu um buraco no meio estômago rs não vejo a hora de provar. Obrigada pela receita.
Que incrível, Bruna! Essa receita é um sucesso aqui no blog e o sabor faz jus à fama! Beijo
Amei a receita. Podem ser congelados? Congela antes ou depois de assar? Obrigada.
Oi, Érica! Pode congelar sim 🙂 O melhor é congelar depois de assado! Abraço
Ariana,acabei de fazer.Dimais de bom!!!! Amei,amamos!!! Muito obrigada por sua generosidade. Não ficaram lindos como os seus,mas acho que mais gostosos,ficaram! Um grande beijo
Amei a receita do pão de batata. Mas o q mais amei foi a receita do fermento pra fazer o pão de cristo. Passei minha infância inteira comendo deste pão, como eu gostava. Mas nosso fermento morreu e nunca mais consegui um desse.
Vou fazer o fermento e dar para minhas primas e vizinhos. Obrigada!
Fiz hoje pão de batata!!!
Adoramos!!! Delicioso recheei com requeijão. Obrigada por compartilhar a receita. Bjs
Olá,
Pode ser usado fermento frasco? se sim, qual quantidade?
Sim Talita! 3x a quantidade!
Ariiiiiii! Que receita maravilhosa! Amei fazer esses pães. Fácil e gostoso! Ficou super levinho e fofo! Na minha receita, foram necessários apenas 600gr de farinha. O que me rendeu 24 pães de 50gr ?. Obrigada por compartilhar esta receita que com certeza irá pro meu caderno de receitas! Bjoss
Ótimas receitas
Simplesmente amei sua receita, super pratica e fácil de fazer e os pães ficara divinos, super fofinhos e ainda molhadinhos! Recheei os emus com queijo cottage, já fazia aquela receita mais deu uma olhada na sua, a minha eu uso o vinagre branco pra coalhar o leite.
Delicia Livia!!! Fico feliz que gostou, já me falaram sobre o vinagre coagular o leite ainda melhor, vou tentar também! Beijos e obrigado!
M A R A V I L H O S O !!!!
Fiz na planetária, deixei crescer por 1 hora, modelei, deixei crescer por mais 1 hora e coloquei para assar em forno pré aquecido 250°C por 10min., abaixei para 205°C por aproximadamente 20 min.. e pronto! Não deu tempo nem de esfriar. Acabou!
Que maravilha!! Esta receita vem do caderninho da minha mae! Pensa numa pessoa orgulhosa cada vez que vejo que alguem fez e acabou com eles quentinhos como eu fazia na infância! <3
Você faz com qual tipo de batata? Ouvi dizer que algumas tem mais água, por isso não são indicadas para fazer o pão.
Faço com a monalisa!
Boa noite!
Fiquei encantada com sua receita ?
Posso fazer de batata doce??
<3 Obrigado!
Sim e fica perfeito!
Já fiz com batata doce e com mandioquinha!
Dá para fazer o pão só com batedeira planetária, sem ter que sovar na mão?
Sim, Beatriz, da sim, só não sei te recomendar o tempo pois não tenho aiiiinda uma dessas! rs
Excelente Receita. Obrigado por compartilha-la com a gente.
Amei sua receita! Há tempos estava em busca de uma boa receita de pão de batata e a sua foi sucesso!!
❤️❤️❤️❤️❤️
Tem que ser manteiga? Ou pode ser margarina?
Nunca fiz com margarina mas acredito que dê certo também
Tem que ser manteiga ou pode ser margarina
Nunca fiz com margarina!
Fiz os pães e minha receita não deu certo. Fiquei super contrariada, perdi todos os ingredientes.
Que pena Marcela! Aqui estes pãezinhos sempre são sucesso!
Os ovos e as batatas estavam em temperatura ambiente? A manteiga derretida? O leite morno?
Pergunto isso pois sei que muita gente se esquece e acaba não dando certo.
O que aconteceu com sua massa? Não cresceu? Não deu ponto?
Me conte quem sabe posso te ajudar!
Com relação a batata, seria 250gr. no total ou cada batata, o que daria (500gr)?
No total Walter!
Boa Noite Ariana,
Muito fácil sua receita, pão maravilhoso sabor. Eu não sei o que aconteceu com minha massa, ela dobrou o tamanho mas ficou grudando muito em minhas mãos.
Oi conceição, pode ser a qualidade da farinha ou o caso de colocar um pouquinho mais de farinha na bancada e nas mãos na hora de sovar.
Confesso que me dou mais bem com massa mais hidratada que com massa seca, no caso de estar grudando ainda nas mãos experimente lavar suas mãos, secar e enfarinhar tanto a mão quanto a superficie da massa!
Boa noite! Vou fazer logo pela manhã! Estou animada… Depois eu conto! Obrigada
Delícia de receita! Fácil de fazer e os pãezinhos ficam muito fofos. Ideal para lanche de crianças… e de adultos também.
Obrigada por compartilhar! Adorei!
Eba!!! Que bom saber que gostou! Para a lancheira das crianças é uma beleza não é?
Beijos!
Oi, me tira uma duvida, o pão cresce fora do forno depois eu coloco? Ou deixo no forno alto ja assim que moldar eles?
Oi Isa, enquanto o forno aquece seus pães crescem, eu deixo meu forno aquecendo por 30 minutos até 1 hora, é o tempo exato para dar o start na fermentação, beijos
Ele recheado com catupiry, como conservar? dura quanto tempo fora?
Marina, não sei estimar a validade, se não comemos na hora eu congelo meus pãezinhos! No freezer estimo que conserve por 3 meses!
Sugestão
Ao postar uma receita que vai ao forno, favor fornecer a temperatura do forno. Dizer na temperatura mais alta fica meio vago pois cada forno chega a uma temperatura máxima diferente.
Obrigado pela sugestão Alysson, corrigi o post com as informações corretas!
Por favor…Qual é a temperatura do forno?
Geovana, bom dia!
Eu coloco para aquecer o forno na temperatura mais alta que ele tem, queremos o forno bem quente para introduzir o pãozinho e ele crescer, depois dos primeiros 10 minutos se quiser pode abaixar para temperatura média! Eu asso todo o processo em forno bem alto, mas meu forno é gás encanado, não tem muita potência, se seu forno for potente pode abaixar depois dos primeiros 10 minutos
Acabei de ler a receita!Vou fazer achei muito legal!!
Obrigada!!!
Me conta depois se gostou! Beijo!
Eu preciso fazer o pão de batata com farinha de arroz será que dar certo? Tenho intolerância a glúten.
Antonia, nunca fiz com farinha de arroz!
Fiz a receita com fermento seco e os pãezinhos ficaram ótimos! Tão fofos e saborosos que estou repetindo a receita hoje. Obrigada por compartilhá-la conosco. Um abraço, Cecília
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Que maravilha!!!
Fico mais que feliz em saber que gostou e repetiu a dose! ?
q deliciaaa to tentando fazerrr aqui e quando ficar prontoo eu aviso se dar certooo 🙂 🙂
Ebaaaaa
A devo salgar a batata no cozimento?
Sim CAtarina! Agua salgada se gosta do pão mais salgadinho, confesso que já esqueci até de colocar sal e fica super adocicado! Uma delicinha! BEijo!
Olá
Caso eu queira usar a farinha de trigo integral será que a receita da certo?
Bjs
Sim Igor, nunca usei 100% só a farinha integral, usei quando fiz 1/3 da receita de farinha integral, e vá adicionando aos poucos pois a farinha integral absorve mais o líquido!
Fiz e ficou maravilhoso!!! As receitas são ótimas. Bjs