Anteriormente te ensinei como fazer brigadeiro branco! Hoje, vou te mostrar como รฉ simples preparar um brigadeiro ao leite digno de brigaderia gourmet.
Em suma, este รฉ aquele brigadeiro ao leite gostoso, tradicional, de chocolate, mas com um toque especial e essencial. Caramelo! Sim aquela bala de caramelo que tem em toda mercearia do interior! Ela enriquece a receita e dรก a textura que amo!
Brigadeiro ao leite
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga,
- 50 gr de chocolate ao leite em raspas
- 1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pรณ,
- 4 balas de caramelo
- raspas de chocolate ao leite ou confeito.
Instruรงรตes
- Em uma panela pequena adicione os ingredientes,
- Leve ao fogo baixo mexendo dos lados e o fundo para nรฃo grudar,
- Desligue o fogo quando a massa do brigadeiro desgrudar do fundo da panela,
- Transfira para um prato untado e espere esfriar,
- Prepare a cobertura, pode ser confeitos ou raspas de chocolate, coloque em um prato a cobertura escolhida,
- Unte uma colher de sobremesa e suas mรฃos, retire colheradas da massa, transfira para as mรฃos e boleie,
- Transfira para o prato, passe pela cobertura e transfira para a forminha!
- Agora รฉ sรณ devorar.
Notas
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Algumas dicas para um brigadeiro perfeito
O brigadeiro gourmet รฉ um doce delicioso e muito apreciado por muitas pessoas. Para preparรก-lo com perfeiรงรฃo, aqui estรฃo algumas dicas:
Escolha os ingredientes certos: Use ingredientes de qualidade, como chocolate de boa qualidade, manteiga sem sal, leite condensado de qualidade. Esses ingredientes farรฃo uma grande diferenรงa no sabor do seu brigadeiro.
Use uma panela de fundo grosso: Use uma panela de fundo grosso para evitar que o brigadeiro queime e facilite a mistura.
Mexa sem parar: Nรฃo pare de mexer o brigadeiro enquanto ele estรก cozinhando. Isso ajuda a evitar que ele grude no fundo da panela e queime. Enquanto mexe passe a espatula por cada pedacinho do fundo da panela assim como pelas paredes internas.
Cozinhe em fogo baixo: O fogo baixo ajuda a evitar que o brigadeiro cozinhe rรกpido demais e fique com gruminhos queimados. Alรฉm disso, ele ajuda a obter uma textura mais suave e cremosa.
Acrescente outros sabores: vocรช pode acrescentar outros ingredientes para dar um sabor diferente ao brigadeiro, como nozes, amรชndoas, avelรฃs, frutas secas ou um toque de conhaque ou rum.
Decore com capricho: alรฉm de saboroso, o brigadeiro gourmet tambรฉm deve ser visualmente atraente. Vocรช pode enrolรก-lo em granulado de chocolate, nozes picadas, etc.
Resfrie corretamente: deixe o brigadeiro esfriar completamente antes de enrolรก-lo e armazenรก-lo.ย
Congelando o brigadeiro
Se vocรช quer se adiantar para fazer brigadeiro em maior quantidade como por exemplo para uma festa. Vocรช pode se antecipar e preparar a massa do brigadeiro com atรฉ 60 dias de antecedรชncia. Nรฃo recomendo que vocรช congele o brigadeiro jรก boleado ou confeitado. Congele somente a massa do brigadeiro.ย
Chegou o dia da festa e quer descongelar, leve do freezer para a geladeira na noite anterior. Depois de descongelado, retire da geladeira e deixe 2 horas descongelando sobre o balcรฃo.
Sรณ entรฃo boleie e confeite normalmente.
Nรฃo se esqueรงa de congelar somente depois de totalmente frio.
Guarde em um recipiente hermรฉtico antes de congelar.
Aliรกs, se vocรช quer um brigadeiro menos doce, troque o chocolate ao leite por chocolate meio amargo, e o chocolate em pรณ por cacau! Fica incrรญvel e dรก uma quebrada no doce!
No post anterior sobre o brigadeiro branco jรก comentei sobre congelar muito bem, dรก uma olhada no post que ensino como faรงo.
Ama brigadeiro? Entรฃo, confira:
Alรฉm disso, se vocรช quer comer um brigadeiro mais simples, sem muito segredo e sem precisar levar a panela ao forno, confira nossa receita de Brigadeiro Cremoso. Com um truque super prรกtico, vocรช tem um brigadeiro lindรฃo prontinho em pouquรญssimos minutos.
Por fim, o que achou desta receita? Nรฃo deixe de comentar aqui! E, quando fizer em casa, compartilha com a gente no Instagram o resultado usando a #acasaencantada.
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10 respostas
Bala de caramelo? Qual fiquei na dรบvida
Digita no Google bala caramelo embarรฉ para ver o tipo dela!