Bife do vazio com especiarias: é delicioso!

Bife do vazio é algo novo para mim. Além do mais, temos um mercado de carnes aqui perto de casa e vivo seduzida por cortes de carne que não tenho muita intimidade. Por isso, decidi apostar neste corte e compartilhar minhas impressões aqui – que não poderiam ser melhores.

Portanto, se você está em busca de algo diferente para a sua mesa, esta é uma dica certeira. Deliciosa, representa uma novidade e tanto para todo mundo. Ademais, o maior segredo está no tempero, e é claro que trouxe minha sugestão.

Afinal, o que é bife do vazio?

Bife do vazio, também conhecido como pacu ou corte do vazio, é uma peça extraída da fraldinha, macia, saborosa e bastante suculenta, desta vez fiz marinada com especiarias. A erva doce e as sementes de coentro deram um toque adocicado!

A marinada deu um show, reduzi e servi como molho junto a carne, você pode coar antes de servir ou se gostar dos pedacinhos como eu, pode deixar que fica bem gostoso encontrar as sementinhas a cada garfada!

Bife do vazio com especiarias

Bife do vazio, marinado com vinho e especiarias, chapeado e servido com seu próprio molho!

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Tempo de Preparação 10 minutes mins

Tempo para Cozinhar 20 minutes mins

marinada 12 hours hrs

Tempo Total 30 minutes mins

Course Prato Principal

Ingredientes

  

• 1 kg de bife do vazio
• 1 colher (de sobremesa) colher de sobremesa de pimenta do reino (usei em grão, só amassado no pilão),
• 1 colher (de sobremesa) colher de sobremesa de semente de coentro,
• 1 colher (de sobremesa) colher de sobremesa de sementes de erva doce,
• 2 folhas de louro
• 1 xícara de vinho tinto
• 2 colher (de sopa) de vinagre de vinho tinto,
• 3 dentes de alho
• 1 colher (de sobremesa) de alecrim seco,
• 1/2 xícara (de chá) de azeite
• Sal á gosto

Instruções

 

• No dia anterior, coloque tudo em um saco ziplock, comece com a carne, jogue todos os temperos secos e por último o vinho e o azeite que ajudarão a espalhar as especiarias,
• Retire o máximo de ar do saco e leve a geladeira, você pode deixar por 1 noite ou até 24 horas na marinada,
• Uma hora antes de grelhar, retire a carne da marinada e deixe em um prato para chegar a temperatura ambiente e escorrer a marinada,
• Coloque o líquido que restou no saco em uma pequena panela, leve ao fogo e deixe reduzindo a metade ou 1/3 do volume,
• Aqueça uma frigideira, quando estiver bem quente, coloque sua carne para grelhar, não mexa, deixe na frigideira até que caramelize um dos lados (isso levou aqui em casa 8 minutos),
• Vire a carne e faça o mesmo, espere que doure, pincelando com a marinada,
• Retire da frigideira com os dois lados bem douradinhos, transfira para uma tábua e espere 10 minutos antes de cortar, para garantir que fique suculenta,
• Fatie e sirva com o molho reduzido (coado ou não).

Notas

Esta receita congela super bem! Eu costumo fatiar e guarnecer com o molho, espero esfriar e levo ao freezer!

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