Mais uma delícia que me surpreendeu! Então, decidi compartilhar com vocês um passo a passo incrível do bife a rolê ao forno. Essa é mais uma das receitas de carne que mereceram entrar no meu caderno especial de receitas.
Aliás, é ideal para quem quer conquistar corações no encontro a dois em casa. Ou ainda, para quem quer arrasar na reunião de fim de ano da família. Mas, também para quem quer se dar um mimo durante a semana com um bom jantar.
Confesso que será difícil voltar para outra versão que não seja de forno, já que demora apenas 10 minutinhos para gratinar e depois é só aproveitar. Aqui em casa, costumávamos preparar o bife enrolado do modo tradicional, na panela de pressão. Sujando diversas panelas, o fogão, muitas louças e, às vezes, até as paredes e o chão. Sem falar que você pode ser um chef experiente na cozinha, mas usar uma panela de pressão sempre dá aquele medinho.
Aliás, você sabe a origem do bife a rolê? A técnica de enrolar e rechear a carne, criando uma bracciola, como os italianos chamam, vem desde antes de Cristo! Tempo depois, na Península Itálica, surge o bife a rolê como forma de reaproveitar pequenos pedaços de carne e sobras de vegetais. A receita se aperfeiçoou e espalhou-se pelo mundo, e hoje chega até nós como uma deliciosa versão para forno.
E se você, assim como eu, é daquelas que prefere aproveitar essas receitas deliciosas por vários dias, separei algumas dicas de como congelar e descongelar o bife a rolê sem perder seu sabor. Confira!
Bife a rolê no forno: dicas de congelamento
Deixe esfriar e, no caso da receita de bife a rolê de forno, leve ao congelador em sacos ou potes plásticos com tampas. O molho pode ficar junto ou em potes separados. Outras carnes podem ser armazenadas como preferir: inteiras ou fatiadas, em sacos ou potes plásticos com tampa.
Dica especial para receitas empanadas como a de hoje: após assá-los no forno ou fritá-los, resfrie-os e embale um a um, separando-os por folhas de papel alumínio. Outra maneira de congelar é utilizando a técnica em aberto, que consiste em distribuir os alimentos em uma assadeira, levar ao freezer e, quando endurecerem, armazená-los em potes ou sacos plásticos, retirando todo o ar.
Ao contrário do congelamento, que deve ser rápido para evitar a formação de gelo no interior da embalagem, o descongelamento deve ser lento para manter o sabor e a suculência. Todo mundo sabe que deixar a carne descongelando fora da geladeira é o método mais rápido, porém não é o mais indicado, pois a temperatura ambiente poderá favorecer a proliferação de bactérias e a perda de nutrientes.
Sendo assim, o ideal é que você mantenha a carne na geladeira de um dia para o outro e consuma em até 24 horas após o descongelamento, para manter o sabor e a qualidade.
Viu como é fácil? Então, agora que você já sabe como congelar carnes, que tal colocar os seus dotes culinários em prática com mais algumas receitas?
- Bolinho de carne com sobras do churrasco
- Sopa de mandioca com carne seca e couve crisp
- Receita de ravioli de carne divino!
- Receita de almôndegas de carne com molho de tomate, presunto e queijo
- Esfiha de carne
Bife a rolê no forno
Ingredientes
- 6 bifes de contrafilé
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- 2 cenouras em palitos
- 1 pimentão
- 12 fatias de bacon
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de chá de farinha de rosca
- Óleo pra fritar
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 2 xícaras de chá de queijo mussarela ralado
Instruções
- Tempere os bifes com alho e sal.
- Enrole os bifes, colocando no meio porções de cenoura, de pimentão, de bacon e prenda com palitos.
- Passe os rolês pelos ovos, em seguida, pela farinha de rosca, pressione com as mãos para aderir.
- Frite em óleo quente.
- Escorra em papel absorvente e transfira para um refratário médio.
- Cubra com o molho de tomate, o queijo mussarela e leve ao forno preaquecido por 10 minutos ou até gratinar.
