Hoje, entramos em nossas origens brasileiras para experimentar um prato tradicional: a galinhada. Um prato emblemรกtico do Brasil, preparado com arroz e frango.
A culinรกria brasileira foi influenciada por paรญses como: รndia, Portugal e รfrica. Alรฉm disso, existem outras comunidades que contribuรญram para sua riqueza. Sรฃo elas: Japรฃo, Itรกlia, alguns paรญses รกrabes, Alemanha e leste da Espanha.
Nesse grande territรณrio brasileiro, cada regiรฃo desenvolve especialidades prรณprias e cada estado oferece pratos que refletem suas paisagens e condiรงรตes climรกticas. Sem dรบvida, uma mistura de cultura e origens que reflete os sabores e aromas de sua culinรกria.
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Mas o que รฉ a galinhada?
Em sรญntese, รฉ um prato tradicional do Brasil, preparado com arroz e frango e sua cor amarela รฉ dada pelo aรงafrรฃo. Sua origem vem dos estados de Minas Gerais e Goiรกs.
Enquanto isso, o frango tem sido uma das carnes mais consumidas e abundantes do planeta. As galinhas chegaram no Brasil com os portugueses, os primeiros a desenvolver um sistema agrรญcola no paรญs.
No final do sรฉculo 20, o frango era a carne mais consumida no Ocidente, mais do que qualquer outro animal. Portanto, hoje vamos preparar a galinhada da maneira mais tradicional, ou seja, com arroz e frango.
O prato que apresentaremos hoje รฉ uma adaptaรงรฃo da receita de um dos melhores chefs Brasil e do mundo: Alex Atala. Eleย transformou pratos tradicionais e adapta as tรฉcnicas culinรกrias francesa e italiana aos ingredientes nativos brasileiros.
Para isso, contaremos alguns truques deste famoso chef para preparar esta receita suculenta. Ela tambรฉm tem pimentรฃo e tomate, mas geralmente usa pรกprica em vez de aรงafrรฃo.
Frango e arroz brasileiro: galinhada
Ingredientes
- 6 peitos frango cortados em pedaรงos
- 2 cubos caldo de galinha diluรญdos em 100 ml de รกgua fervente
- Suco de um limรฃo
- 5 colheres sopa de รณleo
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes alho amassados
- 400 g arroz lavado e escorrido
- 2 tomates descascados, sem polpa e picados
- 1 pimentรฃo verde sem sementes e picado
- 4 colheres sopa de ervilhas
- Aรงafrรฃo
- 1 colher sopa de salsa picada
- 1 colher sopa de coentro picado
- Sal
- pimenta
Instruรงรตes
- Misture o frango, o caldo de galinha, a salsa, o coentro e o suco de limรฃo. Deixe marinar por 2 horas.
- Aqueรงa o รณleo em uma panela grande e doure os pedaรงos de frango e deixe fritar por 3 minutos em fogo alto. Mexa constantemente.
- Adicione a cebola e o alho. Cozinhe por 5 minutos em fogo alto e mexa sempre.
- Adicione o arroz, aรงafrรฃo, tomate, pimentรฃo e ervilha. Misture bem e cubra com 3 xรญcaras de รกgua fervente.
- Mexa bem e cozinhe por 15 minutos em fogo mรฉdio/ baixo, mexendo delicadamente para que o arroz nรฃo grude no fundo da panela.
- Se necessรกrio, adicione รกgua fervente durante o cozimento atรฉ o arroz estar cozido e macio.
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Da mesma forma, uma grande vantagem deste prato รฉ o custo benefรญcio, pois poderia alimentar um nรบmero significativo de pessoas a um custo muito baixo.
Misturar arroz e frango ou outra proteรญna รฉ uma prรกtica comum de acordo com muitos paรญses. Por isso, este suculento prato brasileiro tambรฉm pode ser preparado com feijรฃo, palmito pupunha e pequi.
Alรฉm disso, eles dizem que รฉ a melhor receita para curar uma ressaca.
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6 respostas
Fiz essa receita e simplesmente ficou deliciosa!