Sopa de mandioquinha com carne moída

Sopa de mandioquinha com carne moída para começar!

Enfim, chegou a estação das sopas.

Amo sopas. Não apenas a praticidade de prepará-las, mas o aconchego que dá esta comida quentinha de inverno, suas cores e sabores!

Chego a suspirar por aqui.

Esta sopa de mandioquinha com carne moída é para todos os gostos!

Eu que gosto muito de sopa creme fiz ela bem encorpada, com pouco caldo, quase um purê.

A boa notícia é que você consegue controlar a textura desta receita de sopa. Se prefere uma sopa mais rala, adicione um pouco mais da água do cozimento ao bater a mandioquinha,

Em contrapartida, se gosta da sopa mais cremosa? Diminua a água e inclua um pouco de queijo <3,

Além disso, se preferir pode misturar a carne moída a sopa também, é assim que as crianças preferem!

Seja como for, caldo, sopa, creme ou purê, a mandioquinha (ou batata baroa como é conhecida em outros estados do país) é uma das raízes que mais gosto para sopas.

Por fim, a textura da mandioquinha  cozida e amassada que é quase um gel espessa o caldo e o sabor adocicado combinado com outros vegetais se destaca no prato!

Sem contar que é um carboidrato de fácil digestão, adoro sopas no jantar, maravilhoso para repor as energias depois de um dia de trabalho!

Vamos a receita da sopa de mandioquinha com carne moída!

Sopa de Mandioquinha com Carne moída

Sopa de mandioquinha cremosa e super nutritiva, esta sopa cremosa recebe carne moída e vegetais para deixar sua refeição ainda mais saborosa. Faça em casa esta sopa e congele para outros dias de inverno!

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Tempo de Preparação 20 minutes mins

Tempo para Cozinhar 30 minutes mins

Tempo Total 50 minutes mins

Course Prato Principal

Quantidade 4 pessoas

Ingredientes

  

• 1 kg de mandioquinha descascadas e cortadas em 4 pedaços
• 3 cenouras médias em cubos de 1 centímetro
• 100 g de vagem fatiadas em rodelinhas
• 2 astes de salsão fatiadas
• 1 cebola média em cubos pequenos
• 2 dentes de alho em cubos pequenos ou amassado
• 250 g de carne moída
• 1 lata de tomate pelado ou 3 tomates sem sementes em cubos pequenos
• 1 colher (de café) de cúrcuma (açafrão da terra),
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• Cheiro verde sal, azeite e pimenta.

Instruções

 

• Coloque um caldeirão com água salgada no fogo,
• Assim que a água ferver adicione a mandioquinha, os cubinhos de cenoura e a vagem,
• Assim que a água voltar a borbulhar conte 5 minutos e com a ajuda de uma escumadeira, retire metade dos cubinhos de cenoura e a vagem (não se preocupe em retirar exatamente metade da cenoura, parte vamos processar com a mandioquinha e parte usaremos na carne moída) e reserve,
• Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e assim que estiver quente junte a cebola até ficar transparente, na sequência adicione as fatias de salsão, refogue um pouco mais, separe metade em um potinho para adicionar a mandioquinha depois e adicione a carne moída, refogue até perder o tom cor de rosa, tempere com sal e pimenta, adicione o alho, a cenoura e a vagem que separamos,
• Acrescente o tomate pelado desmanchando o tomate com a carne, se seu molho estiver muito sequinho com o auxílio de uma concha pegue um pouco a água do cozimento da mandioquinha e regue, deixe cozinhar a carne moída por mais 20 minutos em fogo baixo,
• Verifique o cozimento da mandioquinha espetando um garfo em um pedaço grande dela, se estiver macia desligue o fogo, separe 500 ml da água do cozimento e escorra a mandioquinha e o que restou da cenoura,
• Transfira para um bowl a mandioquinha, a cenoura, a cebola e o salsão reservados, a manteiga e a cúrcuma, com a ajuda de um mixer processe e se achar necessário adicione um pouco de água até chegar ao ponto que você prefere ( adicione pouca água se prefere uma sopa creme e mais se prefere uma sopa mais ralinha, lembre-se de sempre fazer isso aos poucos e enquanto processa com o mixer para não perder a textura desejada),
• Verifique o sal e a pimenta do seu caldo de mandioquinha, sirva o caldo acompanhado (ou misturado) da carne moída com legumes e cheiro verde.

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Em seguida, mais algumas opções deliciosas de sopas para aquecer o inverno:

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