O arroz doce cremoso é uma das sobremesas mais flexíveis que a gente tem. Você pode fazer com leite condensado, com leite e canela, com amendoim, ou até na sua versão vegana. Existem inúmeras combinações possíveis, é só ir de acordo com o seu paladar.
Prato típico da nossa festa junina, é minha preferida para dias frios, pois aquece e adoça nossos corações. Quer saber mais sobre como surgiu essa receita e como fazer arroz doce cremoso simples? Vem comigo.
Estrela internacional
Apesar de parecer que o arroz doce cremoso é uma invenção nossa, de tão forte que é sua presença em nossa culinária, sua origem vem do outro lado do mundo, da Ásia. Mais precisamente da Índia, segundo alguns historiadores gastronômicos.
Prato tradicional dos casamentos hindus, lá o servem geralmente apenas com açúcar. Já na vizinha Tailândia, a receita mais comum quase não leva açúcar e é acompanhada de coco e manga.
Sua chegada à Europa aconteceu por volta do século XIII e estima-se que de lá ele viajou até Portugal e só então desembarcou aqui. Prato nobre, era a sobremesa queridinha do Império Português que estava por aqui, que, na época, o polvilhava com canela, do mesmo modo que a receita tradicional que perdura até hoje.
Entretanto, como nós somos bem criativos na cozinha, adaptamos a receita portuguesa que chegou para nós de diferentes jeitos. Há quem coma com goiabada, rapadura, leite de coco e doce de leite, que é a nossa receita de hoje.
Como o mundo come arroz doce cremoso?
Como o arroz é um ingrediente comum no mundo todo, há muito tempo, em algum momento, testaram sua versão doce por todas as nações do globo.
Já vimos como a Tailândia e a Índia comem arroz doce, mas eles são os inventores da receita. Então, como será que o resto do mundo prepara essa receita e quais ingredientes utilizam?
Um arroz doce simples parece ser a preferência nacional na Colômbia, que o prepara acompanhado somente de leite e uvas-passas.
Já na culinária sírio-libanesa existe um prato bem semelhante que é chamado de Roz bi Habib, que se trata de arroz perfumado de flor de laranjeira ou água de rosas.
Na França, o arroz doce ganha um nome pomposo e ingredientes sofisticados. O Riz-au-lait leva crème anglaise (um creme cozido à base de leite e gemas de ovo), chantilly, pistaches torrados e uma calda de caramelo espessa, como se fosse uma mousse.
O Riz-au lait também possui uma outra versão, essa bem mais simples, apenas com leite e baunilha. O interessante é que nenhuma das duas leva açúcar. Nós brasileiros somos formiguinhas ou é impressão minha?
Austríacos já preferem o arroz doce cremoso com açúcar queimado por cima como se fosse um crème brûlée. A Espanha, por sua vez, consome o prato frio com leite e cascas de limão-siciliano e laranja.
Chegou a hora de fazer!
Aposto que você já está com água na boca de tanto ler sobre essas combinações deliciosas e quer logo saber como fazer arroz doce cremoso com doce de leite. Pois bem, vamos logo para a seção da receita.
Arroz doce cremoso
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de arroz (branco, arbório ou parboilizado)
- 200 ml de água
- 1 litro de leite integral
- 400 g de doce de leite (1 pote)
- 1 colher de chá de manteiga ou margarina
Instruções
- Em uma panela, coloque o arroz já lavado, acrescente a água e a manteiga e leve ao fogo médio com a tampa fechada até toda a água secar.
- Depois, adicione o leite. Deixe o arroz cozinhar e mexa de vez em quando, dessa vez sem a tampa, até o leite secar bem (cerca de 35 a 40 min).
- Coloque o doce de leite, mexa bem e deixe-o cozinhando por mais 10 minutos em fogo médio ou até o arroz ficar bem cremoso. Está pronto.
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