Berinjela à milanesa na airfryer

Eu adoro berinjela à milanesa, mas confesso que sinto muita preguiça de fazer a limpeza do fogão após fritar as fatias. Por isso evito ao máximo fazer em casa. Fazer a berinjela à milanesa na airfryer melhorou e muito esta experiência. Além de não ter respingos de óleo para todo lado o resultado é uma berinjela com casquinha crocante sem a chance de estar encharcada com óleo.

3 etapas para a casquinha crocante da berinjela

Em primeiro lugar, eu adoro o contraste desta preparação. Isso porque a berinjela sequinha e com casquinha sequinho, o molho marinara cremoso e o queijo muçarela puxa bem derretido combinam muito bem. Aliás, para obter esta casquinha crocante precisamos passar por 3 etapas:

• Comece cortando fatias grossas de uma berinjela grande, elas precisam ter pelo menos 2 dedos de largura.
• Em seguida, em um prato redondo e profundo, prepare a mistura de farinha de rosca. Você pode temperar e temperá-lo para uma crosta mais saborosa.
• Em outro prato, bata os ovos com um pouco de farinha para formar uma massa para cobrir as fatias de berinjela.

Aplique finamente a massa de ovos em todos os lados das fatias de berinjela. Em seguida, coloque essas fatias na farinha de rosca temperada e vire algumas vezes para cobri-las completamente e assim garantir a casquinha perfeita.

Como fazer a berinjela à milanesa na airfryer

A primeira coisa que você precisa ter em mente é: Pré aqueça de 3-5 minutos sua airfryer antes de colocar a berinjela no cesto. Isso fará toda a diferença no resultado final da suas casquinhas. Outra dica que influencia muito o resultado final é adicionar um pouco de azeite sobre a berinjela antes de manda-la para a fritadeira. Um pouquinho de gordura é necessário para garantir que a casquinha fique crocante sem que fique seca. Não sobreponha as fatias de berinjela. Com a sobreposição o ar quente não atinge estas partes em contato e o resultado é partes pálidas e molengas, o oposto do nosso objetivo que é casquinha crocante e dourada. Faça em 3 ou 4 lotes, dependendo da espessura das suas fatias de berinjela mas não sobreponha de forma alguma.

Algumas dicas importantes

Sobre o sal: Reza a lenda que esfregar um pouquinho de sal na berinjela e deixar ela descansando antes de temperar reduz seu amargor. Várias pessoas dizem que isso é lenda e que não faz nenhuma diferença. Porém eu não consegui testar se realmente fica legal mesmo sem a etapa do sal. Se para você esta etapa não é importante você pode omitir sem problemas. Para não ficar com os dedos empanados, utilize um garfo, espete a fatia de berinjela antes de passar pela mistura de ovos, assim você terá facilidade em espalhar a massa por todos os lados com facilidade. (Veja no vídeo da receita como é um facilitador). Em seguida, corte as fatias uniformes. Não queremos que algumas fatias assem antes que outras e se queimem, por isso garanta que as fatias estejam da mesma largura ao cortar. Além disso, para uma versão sem glúten você pode substituir a farinha de rosca por flocos de milho e a farinha de trigo por fubá. O resultado é um pouquinho diferente, mas você conseguirá chegar no resultado desejado. Como você vai fazer as berinjelas na airfryer procure comprar a berinjela um pouco mais fina de forma que encaixe melhor dentro do equipamento e sobre espaço para circular o ar quente.

Para acompanhar a berinjela à milanesa na airfryer

Quer uma boa notícia? Quanto mais simplicidade mais sua berinjela à milanesa vai brilhar. Então, um arroz soltinho ou uma salada de folhas é suficiente para acompanhar este prato super completo. Adicionalmente, outra sugestão é um prato de espaguete com molho de tomates assados. Parzinho perfeito para um jantar.

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