Sรณ de pensar nessa receita, o cheirinho de biscoitos amanteigados jรก preenche a minha mente. Aliรกs, se sozinhos eles jรก dรฃo รกgua na boca, imagina com doce de leite? Hmm… Deu รกgua na boca aรญ tambรฉm?
O biscoitinho amanteigado รฉ perfeito tanto para o cafรฉ da manhรฃ quanto para o da tarde. Acompanhado de um bom cafรฉ quentinho, entรฃoโฆ Porรฉm, chega de usar a imaginaรงรฃo! Hoje vocรช vai aprender como fazer essa iguaria para se deliciar ร vontade aรญ na sua casa.
Do latim
A palavra โbiscoitoโ deriva do termo em latim โpanis biscoctusโ, que significa โpรฃo cozido duas vezesโ.
Isso porque, em sua origem, as massas primeiro formavam um pรฃo grande para sรณ depois ganharem outras formas. Apรณs receberem um molde, o alimento secava por um longo perรญodo no forno. Desse modo, a vida รบtil do produto se prolongava.
Biscoitos amanteigados: a crocรขncia da idade mรฉdia
Acredita-se que a sua invenรงรฃo ocorreu durante o perรญodo da Idade Mรฉdia na Escรณcia. Naquela รฉpoca, o biscoito amanteigado levava o nome de shortbread.
O shortbread em si referia-se ร sobra de pรฃo que era levada ao fogo baixo atรฉ que ficasse crocante. No entanto, com o passar do tempo, o fermento do pรฃo deu lugar ร manteiga.
Inclusive, a parte โshortโ do nome diz respeito ร quantidade de manteiga que a massa leva. Aliรกs, รฉ justamente ela que torna a textura crocante.
Jรก o termo โbreadโ, pรฃo em inglรชs, serviu como complemento para que os produtores fugissem dos impostos.
Isso porque, na รฉpoca, os biscoitos e bolos, por serem pratos luxuosos, tinham altas taxas, que o governo aplicava.
Porรฉm, na Escรณcia nรฃo havia como enganar a lei. Isso porque a Rainha Mary era completamente apaixonada pelos biscoitos, o que concedia a eles um status de nobreza e luxo automaticamente.
O shortbread tambรฉm era um doce especial dos escoceses e aparecia em eventos importantes, como Natal e casamentos.
Atualmente, a versรฃo mais popular do alimento na Europa รฉ a australiana, que leva uma camada de caramelo e chocolate.
Biscoitos amanteigados como oferenda?
Os primeiros registros na Histรณria referentes ao preparo de biscoitos remetem ao Antigo Egito. Afinal, eles foram os primeiros a realizarem o processo de fermentaรงรฃo.
Porรฉm, enquanto o pรฃo era pagamento de salรกrio, os biscoitos tinham outro destino. Inicialmente, o alimento tinha o formato de animais e humanos. Dessa forma, tornava-se oferenda ร s divindades em troca de chuvas. Desse modo, esperavam a fertilidade do solo.
A receita de 2 mil anos
Apesar de ser originรกrio da รฉpoca dos faraรณs, a produรงรฃo profissional do biscoito surgiu apenas no sรฉculo 7 a.C durante o Impรฉrio Persa.
Posteriormente, o alimento seria a principal base alimentar das tripulaรงรตes portuguesas na รฉpoca do descobrimento. A procura era tanta que houve a necessidade de recorrer ร importaรงรฃo.
No entanto, na Europa o alimento alcanรงou a popularidade somente durante o sรฉculo 17, quando surgiram novos mรฉtodos de fabricaรงรฃo. Tambรฉm foi nesse perรญodo que o biscoito ganhou novos sabores, como o chocolate, e a sua industrializaรงรฃo comeรงou. Agora, ele chega ร sua casa! Sendo assim, aproveite!
Biscoitos amanteigados com doce de leite
Ingredientes
- 2 e 1/2 xรญcaras de chรก de maisena
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xรญcara de chรก de manteiga sem sal
- 4 colheres de sopa de aรงรบcar
- 1 xรญcara de chรก de doce de leite
- 1 colher de sopa de raspas de limรฃo
Instruรงรตes
- Em uma tigela, misture a maisena, a farinha, a manteiga, as raspas de limรฃo e o aรงรบcar atรฉ formar uma massa homogรชnea.
- Feito isso, modele a massa em bolinhas e coloque-as em uma forma forrada com papel-manteiga.
- Depois, aperte o centro da bolinha para que ela fique levemente achatada.
- Leve ao forno mรฉdio, preaquecido em 180 ยบC por cerca de 15 minutos ou atรฉ firmar. Nรฃo deixe dourar.
- Retire e deixe esfriar. Coloque o doce de leite em um saco de confeitar com bico e decore os biscoitos. Sirva.
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