Esta receita de caponata de berinjela e abobrinha me lembro bem do dia que anotei no meu caderninho. Da época em que ainda tinha TV aqui em casa essa receita é do Ricardo do programa Homens Gourmet! Adorava assistir os meninos e adorava as receitas.
Final de semana em casa foleando meu caderno e com algumas berinjelas e abobrinhas dando sopa na geladeira foi a vez de testar esta caponata, que diferente das que eu já fazia em casa não vai passas, pimentões ou azeitonas.
Este livro traz algumas receitas variadas que permitem criar lanches, refeições ou sobremesas totalmente veganas que vão surpreender paladar de toda a família!
O que amo em caponata é saber que posso modificar um pouquinho dela todas as vezes que fizer e ela sempre sairá deliciosa de dentro do forno!
Esta caponata de berinjela e abobrinha tem um sabor muito suave, pode ser congelada e serve tanto como uma entradinha ou complemento da refeição.
Gosto dela após 2 dias de geladeira, os sabores ficam bem mais acentuados!
Não me canso de enaltecer seus adjetivos:
- Esta é uma receita prática. Corta tudo, tempera já na assadeira e leva ao forno para cozinhar todo mundo junto, pode ser consumido quente, morno ou frio e é súper democrática, na torrada, no prato acompanhando uma proteína, geladinha como uma salada, pode ser preparado com um bom tempo de antecedência, praticidade sem fim.
- Saudável. Um mix vegano de legumes, temperos e azeite, não preciso dizer mais nada sobre isso certo?
- Saboroso. A mistura de sabores da abobrinha, cebolas, tomate e berinjela, caramelizados delicadamente ao forno junto de um bom azeite, esta combinação fria, quente, morna para mim é uma das combinações mais saborosas da vida!
Difícil quem não ame uma caponata não é? Esta receita de sabor italiano ganhou nosso paladar faz tempo, faça em casa.
Caponata de Berinjela e Abobrinha fácil
Ingredientes
- 200 g berinjela em meia lua
- 300 g abobrinha em meia lua
- 400 g tomate italiano em meia lua
- 400 g cebola em meia lua
- 400 g cebola roxa em meia lua
- 4 dentes alho amassadinho
- 200 ml azeite
- 15 und folhas de manjericão
- qb de sal e pimenta
Instruções
- Pré aqueça o forno em 180°C e Coloque todos os legumes (berinjela, abobrinha, cebolas e tomate) em uma assadeira,
- Regue com o Azeite de forma que fique bem distribuído por todos os lados,
- Tempere com as folhas de manjericão, o alho, o sal e pimenta,
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno quentinho por 40 minutos,
- Retire o papel alumínio, dê uma misturada para redistribuir os ingredientes e o azeite e volte ao forno sem o papel alumínio por mais 20 minutos,
- Retire do forno, verifique o sal, espere esfriar e transfira para uma vasilha de servir ou pote hermético se for guardar na geladeira.
Super fácil não é?
Aqui em casa amamos berinjela e abobrinha!
Além desta receita de caponata tempos algumas outras que estes ingredientes reinam:
Eu resolvi testar essa receita para servir de entrada num jantar que ofereci no sábado. A execução do prato é simples e muito fácil de fazer. Ficou tão fantástica, mas tão fantástica que até o meu marido, que não gosta de berinjela provou e, o melhor dos mundos para mim, repetiu!!
Parabéns Ariana!
Suas receitas são para pessoas como eu, que gostam de comer bem e gostam de aumentar o repertório na cozinha.
Um beijo grande!
E eu fico como? Emocionada Tania! <3