Como substituir ingredientes em suas receitas

Sem dúvida, aprender a substituir ingredientes é importante para qualquer pessoa que cozinha. Afinal, é frustrante quando nos preparamos para alguma receita e descobrimos que um dos ingredientes da lista não está disponível em casa.

Resolvemos dar uma mãozinha para você e separar alguns ingredientes que podem ser substituídos com facilidade. Então, pegue o seu caderno e anote essa listinha com itens que você deve ter em casa, evitando assim uma ida desnecessária ao mercado.

Como substituir ingredientes: ovos 

Quando os ovos ajudam no crescimento do bolo, esta quantidade é para substituir 1 ovo:

• Substitua um ovo por duas colheres de sopa de água com uma colher de sopa de óleo vegetal e uma colher de sopa de fermento em pó.

Quando os ovos são utilizados para dar liga ao bolo, substitua 1 ovo por: 

• Misture1 colher (de sopa) de sementes de linhaça com 3 colheres (de sopa) de água. Deixe a mistura repousar durante 30 minutos, até que se pareça com um gel. 
• Misture 1 colher (de sopa) de sementes de chia com 3 colheres (de sopa) de água. Deixe a mistura repousar durante 30 minutos a água ficará com a textura de gel,

Para os dois casos você pode utilizar também a linhaça ou a chia moída.

Quando os ovos são usados para pães:

• 1 colher (de sopa) de gelatina misturada a 3 colheres (de sopa) de água morna servem para substituir um ovo;

Como substituir ingredientes: Manteiga

Para cozinhar:

Qualquer óleo disponível pode substituir as manteigas na preparação de pratos na sua cozinha. Entretanto, opte por óleos mais saudáveis como o azeite se puder.

Para receitas de panificação: 

• Substitua a manteiga para preparações como pães caseiros por iogurte grego. Pode alterar levemente o sabor final, porém ele ajudará a manter a umidade na massa, assim como a manteiga faria na sua preparação.
• Abacate amassado também é uma boa pedida. Porque ele garante o amanteigado de seus pães. 

Utilize 50 gr de iogurte ou de abacate para substituir 1 ovo na receita.

Para receitas de biscoito:

Substitua a manteiga na mesma proporção por óleo de coco ou banha.

Como substituir ingredientes: Creme de leite

Iogurte natural pode substituir o creme de leite em receitas que o creme tem a função de dar cremosidade a molhos. Por exemplo, no caso do strogonoff brasileiro, a substituição para pães e bolos que pedem este ingrediente também é certeira. Utilize na mesma proporção, mas não esqueça de certificar que o iogurte é sem açúcar e sem sabor.

Como substituir ingredientes: Leite

Leite vegetal seja ele industrializado ou o leite vegetal caseiro substitui o leite de vaca na maioria das receitas sem prejuízo.

Suco ou mesmo água pode também ser uma opção em bolos, pães e biscoitos que não dependem exclusivamente da gordura do leite. Sucos como o de maçã são ótimos substitutos do leite em bolos, conferem maciez e doçura.

Como substituir ingredientes: Limão

Qualquer vinagre substitui o limão na grande maioria das receitas. Isso porque o ácido do limão sempre pode ser substituído pelo acido do vinagre. Além disso, lembre-se que o vinagre de vinho tinto tanto quanto o vinagre balsâmico pode alterar a cor da sua preparação. Ainda assim é um ótimo substituto para o limão em qualquer receita.

Como substituir ingredientes: Arroz