Leite vegetal como este leite de amêndoa caseiro é uma ótima opção para intolerantes a lactose, alérgicos a proteína do leite, veganos e vegetarianos. Principalmente, para aqueles que querem se aventurar a dar o próximo passo e descobrir uma forma de substituir o leite animal.
Esta é a versão mais saborosa para mim. Amo leite de amêndoas para tomar com o café. Inclusive,esta receita, além de mais barata, é muito mais saborosa! O sabor é muito delicado. Apesar do alto valor das amêndoas no Brasil, é algo que faço sempre que posso!
Todo leite vegetal substitui o leite de vaca em toda preparação. Aliás, logo mais conto minhas outras experiências para vocês com o leite de coco, de aveia e o de quinoa! Todos super saborosos e cada um com sua particularidade.
Para o leite de amêndoas utilize sempre amêndoas cruas. Esse é o nosso ponto de partida! Primeiramente, cada xícara de amêndoa rende de 3-4 xícaras de leite. Além disso, o resíduo que sobra você pode temperar e fazer uma pastinha super saborosa, a ricota de amêndoa! Amo sobre a torrada!
Depois de pronto, indicamos guardar o leite na geladeira em um recipiente de vidro para que o leite dure mais tempo. Nesse sentido, por aqui, usamos uma garrafa de vidro que tem capacidade de 1 litro e é uma graça!
Qual é a validade do leite de amêndoa caseiro?
Por não ter conservantes e nada além de amêndoas, este leite é mais perecível que os encontrados nas lojas. Ou seja, consuma dentro de 3 dias.
Inclusive, o que sobra na peneira você pode congelar para utilizar em bolos, biscoitos e smoothies. Se quiser prolongar a vida útil desta farinha de amêndoa há um jeito. Espalhe por uma assadeira e leve ao forno em temperatura mais baixa por 2/3 horas. Misture de vez em quando para que toda a farinha esteja seca.
Variações do leite de amêndoa
- Para adoçar, utilize mel, melaço ou tâmaras;
- Gosta de achocolatado? Adicione 2 colheres de cacau na hora de bater as amêndoas;
- Gosta do sabor de baunilha? Adicione 2 colheres (de sobremesa) de extrato de baunilha.
Qual é o tempo das amêndoas de molho?
É necessário deixar a amêndoa de molho antes de preparar o leite de amêndoa. Portanto, eu recomendo deixar de molho as amêndoas durante a noite em água fria. Mas, você pode deixar no mínimo 4 horas. Por outro lado, você pode mergulhar as amêndoas por 1-2 horas em água muito quente. Isso, em caso de esquecer de fazer isso com antecedência.
Aliás, algumas dicas:
- Para coar, escolha uma peneira fina ou um voal próprio para leite vegetal.
- Prefira guardar em potes herméticos. Isso porque, o cheiro da geladeira não pode transferir e atrapalhar o sabor do seu leite vegetal.
- Você consegue substituir as amêndoas por qualquer castanha. Nesse sentido, recomendo que experimente com a castanha de caju também.
Por fim, confira aqui outras receitas veganas e vegetarianas:
- Batatalhoada – bacalhoada vegana
- Como fazer manteiga de coco – receita vegana
- Muçarela vegana – prática e saborosa
- 12 itens indispensáveis na cozinha vegana
- Cassoulet vegana – feijoada vegana de feijão branco
Leite de Amêndoa
Ingredientes
- 1 xícara (de chá) de amêndoa crua
- 2 xícaras (de chá) de água mineral
Instruções
- Deixe de molho 1 xícara (de chá) de amêndoas cruas em água potável, por uma noite (8 horas) aqui colocamos na hora de dormir para bater nosso leite na manhã seguinte!
- Escorra as amêndoas e lave,
- Coloque no liquidificador com 2 xícaras de água mineral e bata por 2-3 minutos,
- coe em um pano de prato limpo, de preferência um que tenha somente esta finalidade,
- Ao líquido junte mais 1 ou 2 xícaras de água, depende se quer ele mais grossinho ou levinho!
- O resíduo tempere com azeite, gotinhas de limão e temperos a seu gosto, fica uma pastinha deliciosa e assim aproveitamos a castanha integralmente!
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