A maçã do amor é um clássico dos festejos juninos. Aqui apresentamos uma receita um pouco diferente. Não tem corante vermelho, melhor ainda porque tem menos aditivos químicos, e leva um pouco de canela em pó para dar mais sabor a calda. A maçã fica mais perfumada e deliciosa.
O preparo da maçã do amor é simples, mas requer alguns cuidados no preparo da calda de açúcar. O ponto perfeito é de bala dura, basicamente é aquele em que você coloca uma gota da calda em um copo com água e, imediatamente a calda endurece, vira uma balinha dura. É com esse ponto da calda que se forma aquela casquinha crocante tão característico da maçã do amor. Mas tem que ser rápido para mergulhar as maçãs, porque logo que esfria endurece e você precisará esquentar de novo.
Maçã do amor sem corante
Ingredientes
- 5 und maçãs pequenas
- 2 xícaras (de chá) de açúcar cristal
- 1/3 xícara (de chá) de água
- 1 colher (de sopa) de vinagre
- 1/2 colher (de chá) de canela em pó
- QB Óleo vegetal para untar
- 5 und palitinhos de picolé ou espeto de madeira para churrasco
Instruções
- Lave e seque as maçãs, é importante que elas estejam em temperatura ambiente, não podem estar geladas. Espete os palitinhos em cada maçã e reserve.
- Numa panela coloque o açúcar, água, vinagre e canela em pó. Mexa delicadamente para dissolver.
- Leve ao fogo médio e cozinhe sem mexer, para evitar que a calda cristalize. Cozinhe por 15 minutos a partir do momento que levantar fervura. Desligue o fogo.
- Para caramelar as maçãs, segure elas pelo palitinho e mergulhe na calda. Gire para cobrir toda a superfície da fruta. Deixe escorrer o excesso e transfira para uma fôrma untada com óleo ou sobre um tapete de silicone.
- Repita com o restante das maçãs.
- Deixe as maçãs esfriarem por cerca de 15 minutos, até endurecerem.
- Sirva em seguida ou armazene individualmente em saquinhos bem fechados.
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Ponto da Calda de Açúcar
O ponto da calda é crucial para a textura e qualidade do caramelo que revestirá as maçãs do amor. O caramelo deve ser cozido até atingir o ponto de bala dura. Isso significa que, quando a calda é mergulhada em água fria, ela se solidifica e faz um som de “quebra” ao ser pressionada entre os dedos.
Para garantir o ponto correto, siga as instruções da receita e fique atento ao tempo de cozimento. Se necessário, utilize um termômetro culinário para verificar a temperatura e garantir o ponto ideal.
Como Colocar Caramelo nas Maçãs
Colocar o caramelo nas maçãs é um processo simples, mas que exige cuidado para evitar queimaduras e garantir um revestimento uniforme. Siga os passos abaixo para aprender:
- Com a calda no ponto correto e as maçãs espetadas nos palitos, segure a maçã pelo palito e mergulhe-a na calda de caramelo, cobrindo toda a superfície da fruta, deite a panela de caramelo lateralmente e facilitar o contato da maçã .
- Levante a maçã e deixe o excesso de caramelo escorrer de volta para a panela, girando a maçã para que o caramelo se distribua de maneira uniforme.
- Coloque a maçã caramelizada sobre uma forma untada, para evitar que o caramelo grude na superfície.
Dicas para Maçãs do Amor Perfeitas
- Para garantir que o caramelo grude nas maçãs, certifique-se de que as frutas estejam bem secas e sem cera.
- O caramelo deve estar na temperatura e consistência certas: não muito líquido, para que não escorra da maçã, e não muito grosso, para que cubra a fruta de maneira adequada.
- Utilize maçãs de qualidade e de tamanho maior, garantindo um aspecto mais bonito e apetitoso.
- Tenha cuidado ao manusear a calda quente, evitando queimaduras.
Variações da Receita
As maçãs do amor podem ser preparadas de diversas maneiras, com diferentes coberturas e sabores. Algumas sugestões:
- Utilizar chocolate derretido no lugar do caramelo, criando maçãs do amor de chocolate ou até cobrindo a maçã caramelada com chocolate criando diferentes texturas.
- Adicionar nozes, coco ralado, granulado ou confeitos coloridos sobre o caramelo ainda molhado, dando um toque especial e delicioso às maçãs.
- Experimentar com diferentes temperos e especiarias na calda, como cravo, noz-moscada ou pimenta, para criar sabores únicos e surpreendentes.
Como Conservar e Embalar Maçãs do Amor
As maçãs do amor podem ser conservadas por até uma semana, se armazenadas corretamente. Para preserve suas maçãs do amor, siga estas dicas:
- Armazene as maçãs em um local fresco e seco, longe de fontes de calor e umidade.
- Evite guardar as maçãs na geladeira, pois o caramelo pode ficar grudento e perder sua textura crocante.
- Embale cada maçã individualmente em papel celofane, para evitar que o caramelo grude em outras superfícies e para manter a higiene do produto.
Ao presentear ou vender maçãs do amor, uma embalagem caprichada faz toda a diferença. Para embalar suas maçãs do amor de maneira atraente, utilize laços, fitas, etiquetas personalizadas e embalagens coloridas. Dessa forma, suas maçãs do amor ficarão irresistíveis aos olhos e ao paladar.
Agora que você aprendeu a preparar maçãs do amor sem corante e com um toque de canela, aproveite para colocar em prática essa deliciosa receita e surpreender amigos e familiares com essa versão especial do clássico doce. E lembre-se das dicas e variações para criar maçãs do amor únicas e irresistíveis.
Olá, eu sou a Ariana e sou a fundadora dos blogs acasaencantada e arianapazzini. Escrevo conteúdo gastronômico desde os primórdios dos blogs, quando a Internet ainda estava em sua infância. Como fã de gastronomia, cozinheira e mãe de crianças exigentes, sei o que é preciso para criar pratos que satisfaçam até os paladares mais exigentes. Sou apaixonada por transformar vegetais em pratos suculentos e saborosos que todos possam apreciar. Tenho muito orgulho da minha trajetória até aqui produzindo conteúdo de alta qualidade.
