Doce clássico das festas juninas, o pé-de-moleque é super fácil de fazer, leva poucos ingredientes e fica pronto rapidinho. Hoje é comum encontrar receitas de pé-de-moleque com leite condensado, bem diferente da tradicional que é mais simples e leva açúcar. Aqui compartilhamos uma receita com açúcar, porém com açúcar mascavo, não refinado. O açúcar mascavo deixa o doce mais saboroso e saudável.
O segredo para ter um bom pé-de-moleque é não deixar a calda de açúcar queimar ou cristalizar, ou seja, evitar que evapore mais água do que o desejado. Caso cristalize, tem solução! Basta acrescentar um pouquinho de água na panela em fogo baixo. Isso irá dissolver o açúcar aos poucos e voltará ao ponto de calda.
Preparação do Amendoim
O amendoim é o ingrediente principal do pé de moleque, e sua qualidade é essencial para o resultado final do doce. Se você preferir, pode comprar o amendoim já torrado e descascado. No entanto, torrar o amendoim em casa é bastante simples e pode garantir um sabor ainda mais fresco e intenso.
Para torrar o amendoim no forno, siga os passos abaixo:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Espalhe os amendoins crus e descascados em uma assadeira, em uma única camada.
- Leve ao forno por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até que estejam dourados e crocantes. Retire do forno e deixe esfriar.
- Se estiver usando amendoins com a película, remova a pele esfregando-os com um pano grosso enquanto ainda estiverem mornos.
Pé de moleque - Docinho de amendoim
Ingredientes
- 1 xícara (de chá) de açúcar mascavo
- 1 xícara (de chá) de amendoim torrado sem pele e sem sal
- 3 colheres (de sopa) de água
- QB Óleo vegetal para untar
Instruções
- Comece untando uma superfície de mármore, inox ou o fundo de uma assadeira com óleo. É nessa superfície que o pé-de-moleque irá esfriar e endurecer.
- Numa panela coloque o açúcar mascavo e a água. Leve ao fogo médio para derreter. Assim que levantar fervura cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo com frequência para cozinhar por uniforme e não queimar.
- Desligue o fogo e acrescente o amendoim. Misture rapidamente e transfira para a superfície untada.
- Nivele com a ajuda de uma espátula e espere amornar.
- Ainda morno, corte em quadradinhos. Deixe esfriar completamente, até endurecer.
- Retire o pé-de-moleque da superfície e conserve num pote bem fechado.
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Como Conservar o Pé de Moleque
Para manter o sabor e a textura do pé de moleque, é importante conservá-lo adequadamente. Siga as dicas abaixo para garantir que seu doce dure o máximo de tempo possível:
- Armazene o pé de moleque em um recipiente hermético, em temperatura ambiente. Se precisar empilhar os pedaços, use papel-manteiga para separar as camadas.
- Evite guardar o doce na geladeira ou no freezer, pois a umidade pode alterar sua textura e sabor.
- O pé de moleque conservado adequadamente pode durar até duas semanas.
Variações do Pé de Moleque
Embora a receita tradicional de pé de moleque seja deliciosa por si só, existem algumas variações interessantes que você pode experimentar:
- Chocolate: adicione chocolate derretido à mistura de açúcar e amendoim antes de despejar no marmore. A quantidade de chocolate pode variar de acordo com seu gosto pessoal.
- Coco: adicione coco ralado seco à mistura de caramelo e amendoim para um sabor diferente.
- Extra crocante: adicione flocos de arroz ou cereal de milho à mistura de caramelo e amendoim para um toque extra de crocância.
O pé de moleque é um doce brasileiro clássico que pode ser apreciado em diversas ocasiões. Com esta receita simples e deliciosa, você poderá preparar um lote de pé de moleque para compartilhar com amigos e familiares ou mesmo para vender. Além disso, as dicas de conservação e as variações de sabores tornam esse docinho ainda mais versátil e atraente. Experimente fazer o seu próprio pé de moleque e desfrute desta delícia tipicamente brasileira!
Olá, eu sou a Ariana e sou a fundadora dos blogs acasaencantada e arianapazzini. Escrevo conteúdo gastronômico desde os primórdios dos blogs, quando a Internet ainda estava em sua infância. Como fã de gastronomia, cozinheira e mãe de crianças exigentes, sei o que é preciso para criar pratos que satisfaçam até os paladares mais exigentes. Sou apaixonada por transformar vegetais em pratos suculentos e saborosos que todos possam apreciar. Tenho muito orgulho da minha trajetória até aqui produzindo conteúdo de alta qualidade.
