Independentemente de suas escolhas, todo mundo merece comer bem, nรฃo รฉ mesmo? Pensando nisso, jรก compartilhei anteriormente a receita de peru vegano e hoje trago o risoto de champignon com queijo. Opรงรตes deliciosas para quem optou por seguir uma alimentaรงรฃo um pouco diferenciada, sem abrir mรฃo de sabor e qualidade.
Na versรฃo vegetariana ou com carne vermelha, o risoto รฉ sempre uma รณtima opรงรฃo para um almoรงo ou jantar especial. Bastante versรกtil e fรกcil de fazer, com algumas simples trocas de ingredientes, รฉ possรญvel garantir diferentes e saborosas combinaรงรตes.
Vocรช conhece a histรณria do risoto?
Considerado atualmente como um prato sofisticado, de ingredientes de boa qualidade, o risoto tem uma origem bem mais simples e popular.
Lรก no sรฉculo XI, a receita original tinha apenas 4 ingredientes: arroz, cebolas fritas, manteiga e aรงafrรฃo, sendo que o aรงafrรฃo foi incluรญdo na primeira vez por acidente, mas deixou tudo ainda bem mais apetitoso.
Como toda receita antiga, รฉ impossรญvel saber a data exata de origem, mas existem histรณrias com o prato hรก mais de 500 anos, sendo a mais popular delas de 1574, na qual um homem, na tentativa de estragar o jantar de casamento da sua filha, jogou aรงafrรฃo no arroz. Entretanto, o que ele nรฃo sabia รฉ que o ingrediente faria o maior sucesso e se transformaria em um dos preparos mais populares no mundo atรฉ hoje.
Mas como o risoto veio parar no Brasil?
Quando os primeiros imigrantes italianos comeรงaram a desembarcar no paรญs, trouxeram com eles suas principais receitas, sendo o risoto uma das principais. O sabor marcante do prato, com a criatividade e os novos ingredientes do povo brasileiro deixaram tudo bem mais interessante.
Queijo, carne, frango, frutos do mar, cogumelosโฆ Tudo comeรงou a fazer parte do preparo, e a cada dia encontramos novas e deliciosas versรตes.
Risoto de champignon com queijo para vegetarianos
Como sempre gosto de destacar aqui no blog, nรฃo tem receita ou ingrediente certo e errado. O que realmente importa รฉ o paladar e a criatividade. Existem milhares de substituiรงรตes interessantes neste preparo. Vocรช pode utilizar, por exemplo, abobrinha, aspargos, champignon, alho porรณ, legumes, pera, palmitoโฆ As opรงรตes realmente sรฃo muitas.
A receita que eu escolhi compartilhar com vocรชs hoje tem como base champignon e queijo. Acho essa combinaรงรฃo super saborosa e especial, assim como devem ser todos os preparos vegetarianos ou nรฃo, nรฃo รฉ mesmo? Entรฃo, vamos lรก!
Espero que gostem e que faรงam em casa. Se tiverem aquele amigo vegetariano que estรก em busca de um prato, nรฃo deixe de compartilhar com ele, ok?
Risoto de champignon com queijo
Ingredientes
- 1 cebola pequena bem picadinha
- 2 colheres de sopa de manteiga (bem cheias)
- 1 e 1/2 xรญcara de arroz para risoto
- 1/2 xรญcara de chรก de vinho branco
- 150 g de champignon em conserva escorrido
- 100 g de queijo parmesรฃo ralado grosso
- 2 litros de caldo de legumes (para cada litro de รกgua quente, dissolva 4 tabletes ou sachรชs de tempero de legumes)
Instruรงรตes
- Em uma panela, refogue a cebola em uma colher de sopa de manteiga atรฉ que fique macia e transparente.
- Em seguida, coloque o arroz e deixe fritar por 2 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para nรฃo grudar.
- Adicione o vinho branco e deixe ferver atรฉ evaporar.
- Despeje uma xรญcara de chรก do caldo de legumes, mexendo sem parar, atรฉ a รกgua secar.
- Vรก adicionando o caldo aos poucos e repita este processo atรฉ que o arroz esteja no ponto al dente (macio por fora e durinho por dentro).
- Acrescente o champignon, o queijo e a outra colher de manteiga. Mexa bem atรฉ atingir a cremosidade desejada, desligue o fogo e sirva em seguida.
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