Antes de tudo, caldo de legumes é algo que nunca falta no meu freezer. Seja para fazer sopa, dar aquele up no risoto ou para hidratar cuscuz, por exemplo, sempre cai muito bem. Quem me segue no Instagram, sabe que domingo é dia de organizar legumes e verduras na geladeira para a refeição da semana. Nesta hora, uso todos os restinhos de legumes para compor um caldo que fica na panela reduzindo lentamente por um dia todo. Esta versão rápida leva 30 minutos para ficar pronto. Pode deixar por mais tempo? Sim! Pode, reduzir ainda mais, deixará seu caldo mais concentrado, congele em cubinhos de gelo e quando for usar você poderá dissolver seu caldo de legumes caseiro na água. Além disso, ...
caldo caseiro
Caldo de Carne Caseiro – Uma delícia!
Já tem bem mais de 6 anos que eu não me imagino comprando caldo de carne no supermercado, aqueles de cubinhos, com bastante sódio na composição. Sempre que preciso agregar sabor a alguma preparação eu faço um fundo de vegetais ou uso o caldo de carne caseiro que tenho sempre congelado em cubinhos para facilitar, assim descongelo somente a quantidade certa que for usar. Quando falta o caldo no freezer, improviso com as sobras que tenho a disposição. Pego casquinhas de cenoura, folhas de salsão, algum restinho de cebola, refogo até caramelizar, adiciono água fria e deixo lá saborizando, sem muitos ingredientes elaborados e nem muito tempo desperdiçado. Risotos, sopas e massas ganham um ...