Antes de tudo, caldo de legumes é algo que nunca falta no meu freezer. Seja para fazer sopa, dar aquele up no risoto ou para hidratar cuscuz, por exemplo, sempre cai muito bem. Quem me segue no Instagram, sabe que domingo é dia de organizar legumes e verduras na geladeira para a refeição da semana. Nesta hora, uso todos os restinhos de legumes para compor um caldo que fica na panela reduzindo lentamente por um dia todo. Esta versão rápida leva 30 minutos para ficar pronto. Pode deixar por mais tempo? Sim! Pode, reduzir ainda mais, deixará seu caldo mais concentrado, congele em cubinhos de gelo e quando for usar você poderá dissolver seu caldo de legumes caseiro na água. Além disso, ...