A princípio, o gratinado nada mais é que uma técnica culinária que consiste em cobrir os alimentos com uma camada de queijo, farinha de rosca, molho bechamel e, depois, assar. A palavra “gratinado” vem da grelha francesa aplicada aos alimentos, adicionando queijo e farinha de rosca em sua camada mais externa. Além disso, a técnica consiste em aplicar calor diretamente na comida para obter uma camada crocante e dourada. O objetivo é formar uma camada externa que proteja e mantenha os alimentos cozidos em seus temperos. *Leia tambén: CHUCHU RECHEADO COM COTTAGE E GRATINADO NO FORNO O gratinado tem uma cor dourada graças à combinação de alguns ingredientes. Em casos de alta gastronomia, ...