O açúcar branco recebe aditivos químicos no processo chamado refinamento e quanto mais refinado for menos nutrientes terá. Trocar de vez o açúcar refinado por opções integrais é uma ótima escolha. Aliás, o que diferencia o açúcar demerara do açúcar refinado é a cor mais escura, vitaminas e sais minerais. Ou seja, quanto mais escuro, mais perto do estado bruto ele está. Além disso, a opção é um intermediário entre o açúcar cristal e o açúcar mascavo. Porém, comparando com o mascavo, o demerara não altera nem a cor e nem o sabor das preparações. Seu poder adoçante é considerado menor do que o do açúcar refinado, pois demora um pouco mais para dissolver. Entretanto, suas calorias são menores e ...