Sous vide é uma técnica de culinária. Nesse sentido, ela utiliza do controle preciso da temperatura para fornecer um cozimento perfeito. Ou seja, com qualidade de restaurante. Aliás, restaurantes sofisticados usam a técnica há anos para cozinhar alimentos. Isso para obter o ponto exato desejado. Recentemente, tornou-se popular entre cozinheiros amadores com a disponibilidade de equipamentos acessíveis e fáceis de usar. Por sua vez, sous vide significa “vácuo” em francês e refere-se ao processo de selar alimentos a vácuo em uma bolsa. Então, depois, cozinhá-los a uma temperatura muito precisa em banho-maria. Logo, esta técnica produz resultados impossíveis de alcançar através de qualquer ...