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jantar vegano com vinho
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Moqueca vegana de berinjela

Ingredients

  • Berinjela
  • Alho
  • Pimentão verde e amarelo
  • Cebola
  • Tomate
  • 2 limões suco
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 100 ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • Sal e pimenta a gosto

Instructions

  • Refogue a berinjela cortada em cubos em uma panela com azeite de oliva, sal e alho até que ela comece a dourar. Retire do fogo e reserve.
  • Em outra panela, adicione a berinjela, o pimentão verde e amarelo, a cebola e o tomate já picados em forma de camadas.
  • Adicione sal e pimenta a gosto, o suco de limão, o leite de coco, o azeite de dendê, tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
  • Está pronto!