Leve o leite ao fogo até que ele aqueça, porém que ainda esteja confortável ao toque da pele, antes de começar a formar bolhas de fervura.
Se tiver um termômetro de cozinha, desligue quando atingir 40 ºC. Caso passe do ponto, espere esfriar um pouco antes do próximo passo.
Transfira 1 xícara do leite aquecido para um recipiente.
Acrescente o iogurte ou a coalhada e dissolva bem.
Acrescente o resto do leite.
Misture bem.
Aconchegue ele em um pano e coloque-o para descansar em um lugar protegido de vento e da luz por 12 horas. Pode ser dentro do forno, do micro-ondas ou de um armário fechado.
Após esse tempo, ainda estará bem líquido. Leve para a geladeira por mais 4 horas e está pronto o seu iogurte natural feito em casa.
