Armazenar farinha da forma correta nem sempre รฉ algo comentado. Ainda mais porque รฉ tรฃo comum termos farinha em casa que nem nos preocupamos com isso.
Nรฃo รฉ raro a necessidade de comprar farinha porque utilizamos em diversas receitas e por isso nem nos preocupamos em guardรก-la corretamente.
No entanto, farinha armazenada de forma incorreta pode tanto deixรก-la ruim como tambรฉm fazer mal ร saรบde.
Como armazenar farinha branca?
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As farinhas brancas que conhecemos tambรฉm sรฃo chamadas de farinhas refinadas. Isso porque elas passam por um processo de refinamento atรฉ chegar em nossas mesas.
A indรบstria, portanto, retira o germe de trigo e o farelo para que ela fique fina, macia e com a cor bem clarinha.
Algo importante a se saber รฉ que as farinhas refinadas nรฃo possuem muita gordura em sua composiรงรฃo, isso quer dizer que elas demoram mais tempo para ficar ranรงosa.
Porรฉm, seu armazenamento tambรฉm deve ser feito da forma correta.
O ideal รฉ que logo apรณs abrir o pacote de farinha vocรช a coloque dentro de um saco zip (para evitar a umidade) e leve ao freezer por cerca de 48 horas (dois dias) para que o frio mate os microrganismos que podem estar na farinha.
Passado este tempo, transfira o conteรบdo da farinha para um recipiente hermรฉtico e acondicione no armรกrio, protegido de luz e calor.
O ideal รฉ um recipiente que tenha uma tampa que feche bem jรก que a farinha precisa estar longe da umidade.
Um recipiente assim tambรฉm funciona como uma barreira de proteรงรฃo contra odores de outros alimentos que possam estar em seu armรกrio.
Fazendo isto sua farinha poderรก durar atรฉ um ano nestas condiรงรตes.
Caso vocรช more em lugares de ambiente mais quente pode guardar a farinha no freezer sem problema. Assim ela vai durar maisย e vocรช poderรก retirar aos poucos a quantidade que deseja usar, sรณ nรฃo se esqueรงa de proteger a embalagem com saco completamente vedado, como รฉ o caso do ziplock.
Como armazenar farinha integral
Em diferenรงa com a farinha branca, as farinhas integrais contรชm farelo e germe dos grรฃos que sรฃo utilizados para fazer as farinhas.
Esse รฉ um dos motivos por estas farinhas serem tรฃo ricas em fibras e nutrientes que contribuem para um bom trรขnsito intestinal.
Outra diferenรงa รฉ que a farinha integral, por ter farelo e germe do grรฃo contรฉm mais gorduras naturais, e quando oxidam perdem o sabor.
Para armazenar farinha integral vocรช pode fazer o mesmo processo do anterior, deixando por 48 horas no freezer.
Depois transfira a farinha para um recipiente hermรฉtico.
A grande diferenรงa aqui รฉ que vocรช deve guardar na geladeira a farinha integral por atรฉ seis meses, ou no freezer por atรฉ um ano.
Depois basta que vocรช a retire do freezer e faรงa o que quiser, como por exemplo pรฃo com farinha integral!
Para saber se a farinha ainda estรก boa use seu olfato! Se ela cheirar a borracha queimada ou ter cheiros estranhos รฉ hora de jogรก-la fora.
Bichinhos da farinha
Os bichinhos que aparecem ao armazenar farinha sรฃo decorrentes de nรฃo fechar bem o recipiente onde ela estรก armazenada ou nรฃo a colocar no congelador antes de armazenar.
Portanto, os bichinhos jรก vรชm nos ovinhos dentro do saco de farinha. Entรฃo quando colocamos a farinha dentro do freezer os ovinhos morrem, alรฉm de outros microrganismos como bactรฉrias e fungos que podem estar presentes.
Por que a farinha fica ranรงosa?
A farinha integral pode estragar mais rapidamente porque mesmo ao armazenar a farinha corretamente, ela possui mais gorduras e, portanto, oxida mais rรกpido.
Com o tempo, o armazenamento inadequado pode acabar danificando a farinha e quando vocรช a perceber estarรก mal cheirando.
Por isso o trio da conservaรงรฃo รฉ tรฃo importante:
Hermรฉtico + frio + abrigo de luz
Esta รฉ a forma de armazenar melhor evitando que a farinha estrague rapidamente.
Posso cozinhar com farinha congelada?
Uma dรบvida recorrente รฉ se, ao guardarmos a farinha na geladeira ou no freezer รฉ possรญvel assar algo depois com ela. E a resposta รฉ sim!
Ao armazenar farinha, qualquer tipo, no freezer vocรช poupa que a oxidaรงรฃo dela chegue mais cedo do que o esperado.
Quando for usar em uma receita de pรฃo ou de bolo, nรฃo precisa se preocupar pois ela vai ficando na temperatura ambiente ร medida que vocรช vai misturando os ingredientes.
Caso vocรช prefira pode tirar a quantidade desejada de farinha do freezer e deixรก-la em temperatura ambiente por um tempo antes de usar, vai estar tรฃo boa quanto!
Vamos armazenar farinha da forma correta?! Espero que tenha te ajudado com as dicas.
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7 respostas
Boa Tarde! Obrigado pelas informaรงรตes. ๐๐. Minha esposa disse que ao abrir o pacote pela primeira vez quando vem do mercado jรก รฉ possรญvel identificar vรกrios bichinhos no interior onde se faz a dobra do saco. A marca รฉ Orquรญdea.
Bom dia.
Ao invรฉs de por a farinha no saco zipado, posso colocar num pote plรกstico e levar o pote ao freezer?
Olรก Mario, pode sim!
A vantagem dos plรกsticos zipados รฉ que eles ocupam menos espaรงo no congelador, mas nada impede de utilizar um pote! ๐
O mesmo mรฉtodo de “colocar dentro de um saco zip (para evitar a umidade) e levar ao freezer por cerca de 48 horas (dois dias) para que o frio mate os microrganismos que podem estar na farinha” serve para outros tipos de farinhas? (ex. farinha de linhaรงa e farinha de amendoas)
Olรก Beathriz,
desculpe pela demora na resposta.
Sim, o mรฉtodo รฉ vรกlido para os outros tipos de farinha tambรฉm.
Seja sempre bem-vinda ao blog!
Obrigada pela dica! Comecei a morar sozinha e tem vรกaarias coisas que eu ainda nao sabia, um deles era sobre o armazenamento, vou aproveitar e agradecer pelas outras dicas que vc dรก, tava precisando