O shimeji รฉ um dos cogumelos mais presentes na culinรกria japonesa e asiรกtica em geral. Rico em “Umami” e de sabor inconfundรญvel (um dos cinco sabores bรกsicos da รsia Oriental), o shimeji se tornou muito popular tambรฉm no Ocidente, conquistando muitos paladares, inclusive no Brasil.
Vocรช jรก รฉ fรฃ desse cogumelo delicioso?
E aรญ, quer saber como fazer um maravilhoso shimeji na manteiga que, alรฉm ser muito saboroso, รฉ fonte de proteรญnas, minerais, vitaminas e bastante fibra? Entรฃo, continue lendo esse post aqui no nosso blog para descobrir essa receita magnรญfica e super fรกcil de fazer!
Receita de shimeji na manteiga
Seja a versรฃo na frigideira ou no forno, nรฃo deixe de conhecer esse refogado perfeito. Entรฃo, separe os ingredientes e vamos botar a mรฃo na massa.
Shimeji na Manteiga
Ingredientes
- 200 g shimeji;
- 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga de sua preferรชncia;
- 1/2 colher de sopa de รณleo vegetal de sua preferรชncia;
- 3 colheres de sopa de Shoyu;
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada.
Instruรงรตes
Modo de Preparo:
- Limpe o shimeji com papel toalha (NรO lavar com รกgua);
- Coloque a manteiga e o รณleo em uma frigideira antiaderente grande, e quando estiver aquecida, adicione os cogumelos;
- Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo ร s vezes;
- Coloque o shoyu e mexa rapidamente;
- Cozinhe atรฉ os cogumelos ficar macios;
- Retire do fogo e coloque a cebolinha verde;
- Sirva em seguida!
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Shimeji: informaรงรตes e dicas importantes!
O shimeji รฉ um tipo de cogumelo que, alรฉm de muito consumido por quem gosta da culinรกria Oriental, รฉ um ingrediente muito presente nos pratos vegetarianos e veganos, jรก que se trata de uma excelente fonte de proteรญnas com baixo teor de gordura e excelente para o intestino.
Essa maravilha tambรฉm ajuda acombater a anemia por conter bons nรญveis de ferro, ser uma boa fonte de cรกlcio e reduzir os nรญveis de colesterol ruim.
Para quem sofre de doenรงa celรญaca, esse รฉ um dos seus aliados na alimentaรงรฃo, porque essa delรญcia รฉ completamente sem glรบten. O shimeji รฉ considerado um dos fungos mais saborosos e fรกceis de cozinhar, pois, como jรก percebemos, รฉ sรณ colocar na frigideira, adicionar uns temperos e pronto.
Originรกrio da รsia, tambรฉm pode ser encontrado no norte da Europa, em suas diversas espรฉcies diferentes. No Brasil, alรฉm de estar presente no cardรกpio de praticamente todos os restaurantes orientais, รฉ fรกcil encontrรก-los em mercados de comida asiรกtica e supermercados em geral.
Em resumo, o esse tipo de cogumelo รฉ รณtimo para nosso organismo e muito simples de cozinhar. Entรฃo, nรฃo perca tempo e experimente tambรฉm a nossaย receita vegana de escondidinho de shimeji,ย uma opรงรฃo nutritiva que vocรช vai amar!
Mas, antes disso, vamos falar um pouco sobre algumas dรบvidas que podem surgir sobre esse ingrediente.
Preciso lavar o shimeji antes de comer?
Nรฃo รฉ preciso lavar o shimeji para usรก-lo nas receitas. Contudo, รฉ necessรกrio limpรก-lo adequadamente. A limpeza do cogumelo deve se feita de forma seca, removendo possรญveis impurezas sem o uso de รกgua. Isso acontece, pois, quando lavamos alimentos como os cogumelos, perder-se o sabor, por conta da sua textura esponjosa que absorve a รกgua, fazendo com que eles fiquem moles e aquosos.
Por esse motivo, quando for limpar qualquer fungo comestรญvel, utilize apenas pano ou papel toalha รบmido. Depois, vamos para a parte dos talos, onde pode haver uma sujeira mais aperente.
Tem que tirar o talo do shimeji?
O talo de plantas como os fungos รฉ mais fibroso e costuma ter maior firmeza que o resto da planta, por isso, รฉ comum que ele seja descartado. Inclusive, essa nรฃo รฉ uma regra culinรกria. O talo pode e deve ser reaproveitado para outros pratos, por conta do seu alto teor nutritivo e por acrescentar umami ร qualquer prato. Nada de desperdรญcio, ok?
Pode comer o talo do shimeji?
Como falamos no tรณpico anterior, nรฃo รฉ necessรกrio jogar o talo fora. Essa parte da planta tambรฉm รฉ comestรญvel e deliciosa, diga-se de passagem. Sรณ รฉ necessรกrio triturรก-lo bem, caso queira comรช-lo refogado ou adicionรก-lo a caldos e sopas. Tambรฉm รฉ possรญvel fazer molhos para carnes ou usar talos desfiados como temperos e guarniรงรตes.
Uma receita fรกcil de molho รฉ a seguinte:
- Deixe os talos de molho em รกgua por cerca de uma hora;
- Em seguida, remova o excesso de รกgua;
- Adicione tomates, pimentรฃo e os talos no processador, ajuste o sal e pronto!
Faz mal comer shimeji cru?
O consumo de qualquer tipo de cogumelo cru nรฃo รฉ indicado. No caso do shimeji, ele contรฉm hidrazinas que sรฃo substรขncias que podem fazer mal ร saรบde se ingeridas em excesso, podendo provocar vรดmitos, dor de barriga, etc. Contudo, ao submetรช-lo a altas temperaturas, essas substรขncias sรฃo facilmente eliminadas.
Entรฃo, vamos conhecer mais uma maneira de preparar esse alimento excelente!
Receita de shimeji ao limรฃo no forno
Shimeji ao Limรฃo no Forno
Ingredientes
- 200 g de shimeji;
- 1 colher de chรกย de sal;
- 1 colher de chรกย de manteiga;
- 2 rodelas de limรฃo.
Instruรงรตes
Modo de preparo:
- Apรณs limpar os shimejis, separe-os em ramos menores;
- Coloque-os em um pedaรงo grande de papel manteiga;
- Adicione sal a gosto;
- Distribua a manteiga por cima dos cogumelos;
- Coloque as rodelas de limรฃo por cima e dobre o papel para criar um pacotinho;
- Coloque o pacotinho em uma forma e leve ao forno prรฉ-aquecido a 200 graus, durante 10 minutos;
- Abra com muito cuidado o papel manteiga e retorne ao forno por mais 5 minutos para obter um pouco de caldo.
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Mesmo apรณs aproveitar essas duas receitas maravilhosas, ainda sobrou cogumelos na sua cozinha? Confira agora mesmo o nosso post onde explicamos todos os detalhes sobreย como congelar o cogumeloย da forma correta e sem prejuรญzos.
Chegamos ao final do nosso post, esperamos que nossas receitas sejam muito bem-vindas na sua casa e tragam mais aconchego para suas refeiรงรตes. Continue navegando pelo nosso blog para aprender ainda mais maneiras incrรญveis de se alimentar de maneiras simples, saudรกvel e com muito sabor.
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Receitas fรกceis e descomplicadas รฉ o que vocรช encontra por aqui. Criado por Ariana Pazzini, nosso objetivo รฉ compartilhar receitas com os donos e donas de casa que amam cozinhar, para que assim possam ser reproduzidas facilmente.
