Bouquet garni e Sachet d’epices são usados para dar sabor, cor e aroma a seus caldos. Ou seja, são, essencialmente, aromatizadores de caldos, sopas e cremes.
Aliás, já contei aqui o quanto odeio os pózinhos mágicos do mercado que prometem dar mais sabor para suas refeições. Afinal, para isso, usam muita coisa artificial (e as vezes até prejudicial).
Então, temos muitas opções fáceis e saudáveis para isso, frescos ou desidratados. Sendo assim, estas 2 opções diferentes que trago hoje deixam caldos, sopas e ensopados com muito sabor e de uma forma que não é a de caminho sem volta, sabe quando a gente exagera em algum tempero e ele domina todo o sabor do prato?
Prometo que esta técnica te ajudará com isso, a cordinha de resgate te permite retirar os temperos a qualquer hora, mesmo que no meio da preparação. Provou, a quantidade ideal de sabor já foi extraída das ervas e temperos? Só retirar e seguir as instruções!
Preparando aromatizadores de caldos, sopas e cremes
O bouquet garni é composto de ervas frescas e vegetais amarrados, o sachet é um saquinho com especiarias, ao prepará-los corte o cordão com um grande comprimento, assim você conseguirá amarrar na alça da panela e retirar no momento certo.
Se você estiver preparando menos de 3 litros de caldo, sopa ou algo assim (quantidade que para nossa família é ideal para um jantar e sobrar um pouquinho para congelar), em 30 minutos os sabores já são transferidos para o caldo, se não quer que os sabores domine todo o prato, deixe para adicionar nos minutos finais da sua preparação.
Para o bouquet garni tradicional:
- 1 ramo de tomilho,
- 3 ou 4 astes de salsa,
- 1 folha de louro,
- 2 ou 3 folhas de alho poró
- 1 haste de salsão (opcional)
Para o sachet d’epice:
- Hastes de salsinha (3 ou 4),
- Ramo de tomilho (1),
- Folha de louro (1),
- 1 colher (de chá) de pimenta do reino,
- Dente de alho (opcional)
Onde utilizar estes aromatizadores de caldos, sopas e cremes?
Molhos, caldos, sopas e ensopados. Este apanhado de temperos transfere o sabor para preparações liquidas, então, tem caldo pode adicionar estes sabores.
Aliás, sem ideias de onde usar? Então, adicione mais sabor nestas receitas:
Sopa de batata cremosa
Sopa de fubá com ovos
Molho Bolonhesa
Molho para cachorro quente
Caldo Verde
Por fim, para o sachet d’epice eu utilizei um saquinho de chá, que pode ser substituído por um infusor de chá ou uma gaze fininha, tanto o saquinho como o infusor ou a gaze, pode ficar horas na sua preparação que não vai alterar nem cor e nem sabor do seu prato!
Receitas fáceis e descomplicadas é o que você encontra por aqui. Criado por Ariana Pazzini, nosso objetivo é compartilhar receitas com os donos e donas de casa que amam cozinhar, para que assim possam ser reproduzidas facilmente.
2 respostas
Adorei essa dica, Ari! agora já sei fazer bouquet garni .
Bj e ótimo fim de semana,
Lylia