O arroz doce cremoso รฉ uma das sobremesas mais flexรญveis que a gente tem. Vocรช pode fazer com leite condensado, com leite e canela, com amendoim, ou atรฉ na sua versรฃo vegana. Existem inรบmeras combinaรงรตes possรญveis, รฉ sรณ ir de acordo com o seu paladar.
Prato tรญpico da nossa festa junina, รฉ minha preferida para dias frios, pois aquece e adoรงa nossos coraรงรตes. Quer saber mais sobre como surgiu essa receita e como fazer arroz doce cremoso simples? Vem comigo.
Estrela internacional
Apesar de parecer que o arroz doce cremoso รฉ uma invenรงรฃo nossa, de tรฃo forte que รฉ sua presenรงa em nossa culinรกria, sua origem vem do outro lado do mundo, da รsia. Mais precisamente da รndia, segundo alguns historiadores gastronรดmicos.
Prato tradicional dos casamentos hindus, lรก o servem geralmente apenas com aรงรบcar. Jรก na vizinha Tailรขndia, a receita mais comum quase nรฃo leva aรงรบcar e รฉ acompanhada de coco e manga.
Sua chegada ร Europa aconteceu por volta do sรฉculo XIII e estima-se que de lรก ele viajou atรฉ Portugal e sรณ entรฃo desembarcou aqui. Prato nobre, era a sobremesa queridinha do Impรฉrio Portuguรชs que estava por aqui, que, na รฉpoca, o polvilhava com canela, do mesmo modo que a receita tradicional que perdura atรฉ hoje.
Entretanto, como nรณs somos bem criativos na cozinha, adaptamos a receita portuguesa que chegou para nรณs de diferentes jeitos. Hรก quem coma com goiabada, rapadura, leite de coco e doce de leite, que รฉ a nossa receita de hoje.
Como o mundo come arroz doce cremoso?
Como o arroz รฉ um ingrediente comum no mundo todo, hรก muito tempo, em algum momento, testaram sua versรฃo doce por todas as naรงรตes do globo.
Jรก vimos como a Tailรขndia e a รndia comem arroz doce, mas eles sรฃo os inventores da receita. Entรฃo, como serรก que o resto do mundo prepara essa receita e quais ingredientes utilizam?
Um arroz doce simples parece ser a preferรชncia nacional na Colรดmbia, que o prepara acompanhado somente de leite e uvas-passas.
Jรก na culinรกria sรญrio-libanesa existe um prato bem semelhante que รฉ chamado de Roz bi Habib, que se trata de arroz perfumado de flor de laranjeira ou รกgua de rosas.
Na Franรงa, o arroz doce ganha um nome pomposo e ingredientes sofisticados. O Riz-au-lait leva crรจme anglaise (um creme cozido ร base de leite e gemas de ovo), chantilly, pistaches torrados e uma calda de caramelo espessa, como se fosse uma mousse.
O Riz-au lait tambรฉm possui uma outra versรฃo, essa bem mais simples, apenas com leite e baunilha. O interessante รฉ que nenhuma das duas leva aรงรบcar. Nรณs brasileiros somos formiguinhas ou รฉ impressรฃo minha?
Austrรญacos jรก preferem o arroz doce cremoso com aรงรบcar queimado por cima como se fosse um crรจme brรปlรฉe. A Espanha, por sua vez, consome o prato frio com leite e cascas de limรฃo-siciliano e laranja.
Chegou a hora de fazer!
Aposto que vocรช jรก estรก com รกgua na boca de tanto ler sobre essas combinaรงรตes deliciosas e quer logo saber como fazer arroz doce cremoso com doce de leite. Pois bem, vamos logo para a seรงรฃo da receita.
Arroz doce cremoso
Ingredientes
- 1 e 1/2 xรญcara de arroz (branco, arbรณrio ou parboilizado)
- 200 ml de รกgua
- 1 litro de leite integral
- 400 g de doce de leite (1 pote)
- 1 colher de chรก de manteiga ou margarina
Instruรงรตes
- Em uma panela, coloque o arroz jรก lavado, acrescente a รกgua e a manteiga e leve ao fogo mรฉdio com a tampa fechada atรฉ toda a รกgua secar.
- Depois, adicione o leite. Deixe o arroz cozinhar e mexa de vez em quando, dessa vez sem a tampa, atรฉ o leite secar bem (cerca de 35 a 40 min).
- Coloque o doce de leite, mexa bem e deixe-o cozinhando por mais 10 minutos em fogo mรฉdio ou atรฉ o arroz ficar bem cremoso. Estรก pronto.
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