Aprenda a fazer o clรกssico molho branco francรชs, tambรฉm conhecido como molho bechamel. Confira nossas dicas para fazรช-lo perfeitamente. Isso, desde as proporรงรตes de farinha, manteiga e leite. Alรฉm disso, como armazenar e muito mais.ย
O que รฉ molho bechamel?
ร um molho branco muito simples que possui apenas trรชs ingredientes. Nesse sentido, ele leva manteiga, farinha e leite.
No entanto, sal, pimenta preta ou pimenta branca e ou noz moscada tambรฉm sรฃo frequentemente adicionados ao molho. Aliรกs, pode ser grosso ou ralinho. Isso, depende da proporรงรฃo de manteiga, farinha e leite utilizados.
Como usar o molho branco?
O bechamel รฉ a base de vรกrias receitas que vocรช jรก preparou ou comeu vรกrias vezes:
- O molho branco รฉ usado para fazer lasanha;
- Fica uma delicรญa com panquecas;
- Sopas cremosas ou creme de vegetais geralmente comeรงam com um bechamel. Porรฉm, depois รฉ diluรญdo com mais leite. Isso, ร medida que outros ingredientes sรฃo adicionados;
- Utiliza-se um bechamel muito espesso para fazer suflรชs;
- Bechamel tambรฉm รฉ usado em pratos gratinados;
- Use-o como o inรญcio de um molho de queijo tambรฉm;
- E, claro, fica sensacional sobre um bom macarrรฃo.
As proporรงรตes de leite, manteiga e farinha:
Vocรช quase sempre vai usar quantidades iguais de manteiga e farinha em um bechamel. Em seguida, misture-osย em uma pastinha (roux, espessante natural de molhos), cozinhe-os. Entรฃo, adicione o leite.
A proporรงรฃo mais bรกsica รฉ de 1 e 1/2 colheres de sopa de manteiga a 1 e 1/2 colheres de farinha por cada xรญcara de leite.
Aliรกs, ae vocรช estiver fazendo um molho de queijo, o queijo funcionarรก como um espessante extra. Assim, seu molho pode comeรงar mais fino. Portanto, use 1 colher de sopa de manteiga e farinha por xรญcara de leite.
Mas, se vocรช quiser um molho bem grosso, como a base de um suflรช, a receita muda. Entรฃo, vocรช pode adicionar atรฉ 3 colheres de sopa de manteiga e farinha para cada xรญcara de leite.
Como conservar o molho branco:
Se vocรช nรฃo for usar o molho imediatamente, poderรก armazenรก-los de duas formas. Primeiro, deixe esfriar atรฉ a temperatura ambiente. Mexa o molho. Entรฃoโฆ
Leve ร geladeira: Cubra com um pedaรงo de filme plรกstico e deixe em contato com a superfรญcie do molho. Isso evita que forme uma pelรญcula. Leve ร geladeira por atรฉ 3 dias. Aqueรงa lentamente no fogรฃo, mexendo sempre. Ou entรฃo, aqueรงa no microondas, 30 segundos por vez. Mexendo apรณs cada intervalo.
Congele: Transfira para um recipiente prรณprio para congelar. No entanto, verifique se estรก bem fechado. Congele por atรฉ 1 mรชs.
Deixe descongelar durante a noite na geladeira. Entรฃo, aqueรงa lentamente no fogรฃo e mexa constantemente. Isso porque, o molho pode separar quando descongelado. Mexer enquanto aquece evita que isso aconteรงa.
Molho bechamel
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- Noz moscada
- Sal e pimenta do reino
Instruรงรตes
- Comece derretendo a manteiga em fogo mรฉdio. Quando ela comeรงar a borbulhar, adicione a farinha e misture bem.
- Adicione o leite gelado, todo de uma vez. Para nรฃo empelotar, mexa bem com um fouet.
- Tempere com noz moscada ralada na hora, sal e pimenta.
- Deixe o molho cozinhar atรฉ engrossar, cerca de 12 minutos. Continue mexendo atรฉ chegar no ponto!
Video
Inscreva-se agora para obter as melhores receitas todas as semanas!
ย
ย
ย
Receitas fรกceis e descomplicadas รฉ o que vocรช encontra por aqui. Criado por Ariana Pazzini, nosso objetivo รฉ compartilhar receitas com os donos e donas de casa que amam cozinhar, para que assim possam ser reproduzidas facilmente.
11 respostas
Aves de Ray
Muito prรกtico, rรกpido e saboroso… Gostei!!!
Nรณs tambรฉm AMAMOS, Michele. Obrigada pela visita!
Amei