O pudim é uma das sobremesas favoritas dos brasileiros. Aliás, é minha também. Prático e saboroso, está na maioria dos restaurantes. Hoje, você vai conferir comigo uma versão saudável dessa receita: o pudim sem açúcar.
Talvez você esteja se perguntando como é possível fazer um pudim sem açúcar. Afinal, é um dos ingredientes principais dessa receita. Entretanto, te digo que não somente é possível como não perde em sabor para a receita com sacarose.
Sendo uma receita zero açúcar, dá pra repetir o prato inúmeras vezes sem culpa. Aqui em casa, por exemplo, eu geralmente faço como sobremesa no domingo e no mesmo dia acaba.
Primeiramente, falando da receita original, como vai muito açúcar no preparo, comecei a me preocupar com a saúde da minha família e decidi fazer a versão sugar free. Acredite ou não, todos amaram. Agora, não preciso ficar dando bronca em ninguém por estar comendo demais.
Quer aprender a fazer esse pudim? Então, vem comigo! Porém, vamos antes conhecer um pouquinho da história desse prato e como ele chegou ao nosso país?
Pudim zero açúcar
Ingredientes
- 2 e ½ xícaras de leite (600 ml)
- 4 ovos
- 1 xícara de leite em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3 colheres de sopa de xilitol
Para a calda
- ½ xícara de adoçante culinário
Instruções
- Adicione, em uma forma de pudim, o adoçante culinário. Leve ao fogo brando e mexa sempre até se dissolver completamente e a calda caramelizar. Com a calda ainda quente, espalhe pelas laterais da forma e deixe esfriar.
- Coloque, em um liquidificador, o leite, o xilitol, os ovos, o leite em pó, a essência de baunilha e bata por 3 minutos.
- Despeje a mistura do pudim na forma com a calda fria e cubra com papel alumínio. Coloque em banho-maria com a água já quente. Leve para assar no forno a 200 °C por 45 minutos.
- Depois de esfriar, coloque a forma de pudim na geladeira por 4 horas.
- Desenforme e é só servir!
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Pudim salgado e doce?
Geralmente, no Brasil, ele é apenas um prato de sobremesa. De todo modo, a versão salgada faz sucesso em diversos países.
Há centenas de anos e ainda em algumas regiões atualmente, a palavra “pudding” refere-se a embutidos de carne. Isso porque ela vem do francês “boudin”, que tem origem no latim “botellus”, que significa “linguiça/salsicha”.
Entre os séculos XVIII e XIX, era comum o pudim ter como base a gordura de algum animal, presente na ração diária de membros da marinha real inglesa.
Na Escócia, por exemplo, leva vísceras de carneiro e farinha de aveia cozidas em um bucho de carneiro.
Foi na Grã-Bretanha que ele virou doce. Até então, vários pratos eram envolvidos por tripas ou outros tecidos de animais e preparados no banho-maria. Com o tempo, a população do país começou a chamar tudo quanto era prato que era preparado em banho-maria de pudding. Nisso, surgiu o chrismas pudding, ou pudim de natal, um bolo úmido que era cozido dentro de um tecido.
Entre as viagens dos marinheiros da Grã-Bretanha até Portugal, a palavra se instalou em diversos lugares e passou a se referir somente a sobremesas.
Entre idas e vindas, o pudim sem açúcar chegou
O pudim como conhecemos hoje é de origem portuguesa. Reza a lenda que um abade (monge) o inventou e que na época ele se recusava a dar a receita a qualquer um. Por mais que as pessoas tentassem, ninguém conseguia obter o mesmo resultado.
Após a sua morte, os ingredientes da receita chegaram ao grande público: gemas, água, açúcar e toucinho de porco eram o que fazia o Pudim de Priscos ser tão delicioso.
A receita típica com leite condensado surgiu apenas em 1930 no Brasil e, infelizmente, ninguém sabe ao certo quem teve a brilhante ideia de adicionar esse ingrediente.
Por fim, aqui, ele ganhou inúmeras versões, sendo a pudim sem açúcar a mais saudável de todas. Que tal fazê-lo com A Casa Encantada? Prometo, não vai se arrepender!
Já na linha de receitas saudáveis, tente também a nossa canjica zero açúcar!
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8 respostas
Ola boa tarde, gostaria de saber se para usar o xilitol granulado, é a mesma quantidade usada (no caso 3 colheres) ?
Sim! A mesma quantidade.
Na receita tá mandando bater o açúcar culinário junto com os ingredientes, mas no vídeo tá mandando fazer a calda, qual é o certo, é usar o açúcar culinário pra bater ou fazer a calda, outra coisa, esse açúcar é líquido?
Olá, Hélio, tudo bem? Ajustamos o passo a passo escrito. Pode seguir exatamente as instruções do vídeo que vai ficar perfeito. Além disso, utilizamos a versão líquida do xilitol sim. Obrigado pelo toque e, sempre que precisar, é só avisar. Novamente, obrigado pela ajuda!
Muito boa, espero que eu acerte. Obrigado
E aí, Irineu, acertou? Conta pra gente 😀
Porque o leite em pó( nao gosto ) se já tem o leite natural poderia ser uma fruta ( sumo da fruta )
Olá, Walmir. É possível fazer adaptações, com certeza. Trazemos, aqui, sugestões – mas quem manda na receita é você. Compartilhe com a gente suas experimentações. Temos certeza de que vão ficar maravilhosas e todos vão amar!