Queijo Cottage Caseiro nรฃo รฉ o mesmo que Ricota. Nรฃo mesmo!
Isso porque, a ricota รฉ feita partindo do soro do queijo. Alรฉm disso, o processo รฉ diferente do cottage que sรฃo grรฃos coalhados do prรณprio leite.
Entรฃo, mesmo a versรฃo mais drenada (como a minha da foto) nรฃo รฉ ricota. Inclusive, em alguns sites gringos chamam esta versรฃo mais drenada de farm cheese.
O queijo cottage รฉ uma das formas mais simples de queijo. Basta misturar leite e um รกcido que os grรขnulos bonitos jรก se formam.
O processo รฉ tรฃo simples que รฉ uma รณtima oportunidade para levar as crianรงas para a cozinha e ensinar como se prepara um alimento. Nesse sentido, a mรกgica da transformaรงรฃo encanta os olhos das crianรงas.
Preparaรงรฃo do queijo cottage caseiro: qual leite usar?
Diferente do que se pensa, o queijo cottage caseiro pode ser feito com vรกrios tipos de leite. Ou seja, desde o leite zero lactose atรฉ o leite cru.
Dessa forma, seu teor de gordura e tamanho dos grรขnulos talhados variam. No entanto, o cottage seco feito com leite desnatado vai ser muito mais magro que aquele cremosinho feito com a adiรงรฃo de creme de leite.
Se vocรช ainda nรฃo deu o primeiro passo para preparar seus alimentos em casa, essa รฉ a hora! Isso porque, o queijo cottage caseiro รฉ muito fรกcil de fazer!
Como fazer queijo cottage caseiro?
Aqueรงa 1 litro de leite atรฉ que esteja morno (mesmo esquema do Iogurte, se tiver um termรดmetro entre 80-90ยฐC).
Em seguida, adicione 90 ml de suco de limรฃo fresco e mantenha aquecido no fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo e mexa delicadamente atรฉ que o leite comece a talhar.
Depois de frio, despeje em uma peneira forrada por uma gaze, fralda ou algum pano limpo bem fininho e deixe descansar por uma hora.
Seu cottage estรก pronto! Neste ponto, vocรช terรก aqueles grรขnulos bem molhadinhos. Porรฉm, se quiser drenar um pouco mais como eu fiz, amarre o pano no alto deixando dessorar por 4 horas em temperatura ambiente ou por uma noite dentro da geladeira.
A minha traquitana para esta experiรชncia foi amarrar meu paninho em uma colher de pau e deixar pendurado dentro de uma vasilha para nรฃo cair soro por toda a minha geladeira. Deixei a noite toda e ele ficou assim bem sequinho!
Partindo disso, vocรช pode adicionar creme de leite para ele ficar bem cremosinho, ou consumir como estรก.
O queijo cottage รฉ muito versรกtil. Nesse sentido, tem quem tempere o leite com sal antes mesmo de adicionar o รกcido. No entanto, eu prefiro temperar depois de pronto!
Aprenda fazer queijo Cottage cremoso, clique aqui
Como usar na cozinha
Amo temperado com ervas, sal e azeite para comer com torradas. Para recheios, adiciono creme de leite e bato atรฉ ficar cremoso.
Inclusive, com gelรฉia ou compotas de frutas e mel รฉ uma sobremesa sensacional. Com abรณbora assada รฉ de comer rezando. Isso porque, seu sabor รฉ tรฃo leve que dรก para usar em muitas preparaรงรตes!
Esta preparaรงรฃo alรฉm de super fรกcil รฉ muito econรดmica! Nesse sentido, um potinho de 200 g no mercado estรก prรณximo de R$8,00. Com 1 litro de leite de caixinha integral vocรช consegue aproximadamente 300 grs de queijo cottage caseiro.
Se vocรช optar por fazer com o leite desnatado poderรก precisar de mais รกcido. Entรฃo, coloque a quantidade de limรฃo da receita. E, no caso nรฃo coalhar o leite, adicione mais um pouco de limรฃo. Devagar para nรฃo ficar muito รกcido. Da mesma forma, o leite cru precisa de menos รกcido!
Li em algum lugar que vocรช pode utilizar vinagre no lugar do limรฃo. Aliรกs, testei muito tempo atrรกs e realmente o sabor nรฃo se altera, faรงo com limรฃo pois tenho disponรญvel!
Vocรช pode manter seu queijinho por atรฉ 1 semana na geladeira.
Procurando receitas para utilizar seu queijo cottage caseiro? Dรช uma olhada nestas receitas:
- Pรฃo de batata super fofinho que recheado com Ricotta ganha um recheio delicioso!
- Bolo Cremoso de Fubรก
- Que tal cobrir seu hambรบrguer caseiro com este queijinho delicioso?
- Pimentรฃo recheado e assado no forno
- Pรฃo com queijo โ colorindo o cafรฉ da manhรฃ!
Receitas fรกceis e descomplicadas รฉ o que vocรช encontra por aqui. Criado por Ariana Pazzini, nosso objetivo รฉ compartilhar receitas com os donos e donas de casa que amam cozinhar, para que assim possam ser reproduzidas facilmente.
51 respostas
Bom dia, so quero perguntar se confirmam a temperatura do leite em 80/90 graus (Fahrenheit ou Celsius?), Eu estou comeรงando agora a fazer queijinhos em casa, para uso pessoal, e nos primeiros 2 testes esquentei o leite somente atรฉ 40ยบC. O meu objetivo รฉ “salvar” os lactobacilos vivos que, por ventura, ainda, existam no leite. Estou errado? Grato. Giorgio
Giorgio, Celsius!
Adorei o post e vou fazer o meu pra ver no que vai dar. Vi uma nutricionista indicando usar esse soro no lugar da รกgua na hora de preparar um suco natural de frutas, ainda nรฃo fiz, mas parece que funciona e nรฃo fica com o gosto azedo do limรฃo.
Olรก Ana tudo bem?eu pesquisei como consertar um contagem,e infelizmente nรฃo achei!mas talvez bocรช possa me ajudar por favor!
Jรก tentei tempos atrรกs fazer contagem e acertei ,mas agora tentei 2vezes e nรฃo consegui!
Perdi 4 ltitros de leite!Ele nรฃo talhou
Como faรงo para corrigir e nรฃo perder esse leite!esoero ansiosa seu retorno e desde jรก agradeรงo!abraรงos Glau!!!
Glau, volta ao fogo por mais uns minutos
Guria, te adorei!!!
Tbm sigo a Raiza da DulceDelight, super amooo ela!
Bah adorei a receitinha de cottage, estava no pinterest e cai aqui, jรก tรด amando!!! Sucesso, e virei fรฃ *)
<3 <3 <3 <3
Vou experimentar a receita! Parece-me muito bom.
Com o soro faรงa o que em Portugal se chama requeijรฃo e que รฉ muito parecido com ricota. Tem de se voltar a ferver o soro e ele separa-se numa massa e liquido… Procure a receita nos sites portugueses. ร fรกcil. A รบnica diferenรงa รฉ que geralmente o nosso queijo fresco รฉ foito com coรกgulo de origem animal e nรฃo vinagre ou limรฃo. Mas penso que nรฃo hรก problema.
<3 <3 <3 obrigado pela dica! Amei e vou tentar!!!
Olรก querida, amei sua receita, nรฃo tinha ideia de como รฉ simples de fazer e bem parecido com a coalhada seca feita por libaneses
Sรณ que o processo para calhar o leite eu aprendi e faรงo diferente, bom achei รณtimo o seu post e muito fรกcil, vou fazer ?
E quanto ao soro, eu uso para tomar em jejum, รฉ um excelente diurรฉtico, eu tomo gelado, bjos
No convento as freiras usavam o soro do leite, que sobrava da feitura do queijo, na massa do pรฃo caseiro.
Minha vรณ fazia essa receita, mas chamamos de Kรคsschmier, รฉ muito bom!
Parabรฉns pela receita. Com o soro eu faรงo pรฃo, usando os seguintes ingredientes: Duas Xรญcaras (chรก) do soro de leite, 1/2 xรญcara (chรก) de รณleo, 1 ovo, 1/2 colher (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) aรงรบcar, 1 envelope (10g) fermento biolรณgico, e farinha de trigo. Batendo no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, por cerca de 5 minutos. Depois colocar o liquido batido em uma tigela grande e vou adicionando a farinha aos poucos atรฉ ficar no ponto (ela solta das mรฃos com facilidade e mantรฉm umidade), depois coloco em uma assadeira pincelada com รณleo (bem pouco) e colocar num forno prรฉ-aquecido ร 220ยฐC por 10 min, o pรฃo fica pronto em torno de 20-30 min, mas pode variar dependendo do tamanho do pรฃo feito.
<3 <3 obrigado pela dica!
Um achado esse post…vou dar umas procuradas mais. E parabรฉns por ser tudo tรฃo bem explicadinho.
<3 <3 <3 obrigado!
Boa noite, otima dica, seria legal se conseguisse incluir a tabela nutricional para os que contam os Macros.
Acabei de fazer o meu รฉ ficou รณtimo! Obrigada pela receita. Tambรฉm estava com pena de jogar o soro fora e voltei aqui pra ver se vocรช tinha dado dica de como utilizar e vi que tambรฉm รฉ um dรบvida sua haha. Jรก experimentou em algo?
Ary xarรก! Que alegria receber seu comentรกrio!
Esqueci de fazer o update no post! Para o pรฃo de soro ficou fantรกstico, nรฃo restou nenhuma acidez! A receita estรก aqui no blog, procure por pรฃo de whey! Um beijo e volte sempre!
Amei. Obrigada pelas dicas. Super certas.
Ok Ariana…. Obrigada!! Tambรฉm pensei isto depois… Fiz exatamente o que vc comentou e, de fato, tirou o excesso de azedinho….! Gd abraรงo!
Eba!!! Fico feliz que deu certo!
Oi Ariana, fiz o queijo pela primeira vez… Mas ficou ainda com um gosto meio forte do limรฃo, embora a textura tenha ficado รณtima… O que posso ter feito errado? Abs, Sandra
Sandra, o meu tem este gostinho quando dissoro bastante, mas vocรช pode lavar o seu para tirar um pouco a acidez, com ele ainda no tecido que escorreu coloque em uma vasilha com รกgua, passe um pouco de รกgua por ele e volte a drenar a agua apertando um pouquinho!
Hoje fiz meu primeiro queijo fresco ; ainda nรฃo estรก pronto. Procurando as receitas achei seu blog e adorei suas dicas. Tambรฉm fiquei com a mesma dรบvida: o que fazer com o soro? Achei neste site abaixo boas sugestรดes,
https://docedieta.com/saude/o-que-fazer-com-o-soro-do-leite-whey/
Muuuuito obrigado por compartilhar! ?
Gostei muito. Eu pensei que teria de utilizar algum ingrediente difรญcil de encontrar em mercados, mas รฉ muito simples mesmo como vocรช disse. Procurei o que fazer com o soro, tem muitas opรงรตes, mas nรฃo tenho certeza de quais dรฃo certo, a unica que vi que eu sei que nรฃo tem como dar errado principalmente com este soro mais รกcido รฉ marinar carnes com esse soro e temperos da sua preferรชncia.
Tenho que expplorar mais as formas de usar este soro tรฃo valioso! Usei em pรฃes e dรก uma maciez fantรกstica, o azedinho alias desaparece!
Sobre o soro…Costumo hidratar o trigo para fazer quibe! Fica muito gostoso! Ou umedecer o pรฃo amanhecido p fazer almรดndegas! A outra coisa que eu fiz, รฉ hidratar a proteรญna de soja, antes do preparo do prato. Jรก usei tb para torta de liquidificador e para fazer polenta. Nestes 2 casos, a torta e a polenta ficam quebradiรงos , mas aproveitรกveis! Bom apetite!
Amei sua receita. .. Quando fazemos as coisas com amor o resultado รฉ esse ..
Acredito que o soro pode ser colocado para fazer um bolo de fuba ,nada Light mas gostoso …
โคโคโคโคโค Eu ando apaixonada nas possibilidades do soro! Fiz um pรฃo que a maciez รฉ incrรญvel!!! Boa ideia, estou faz dias desejando um bolo de fubรก, daqueles quentinhos por nรฃo dar tempo de esperar esfriar, vou testar!
Olรก, gostei muito do seu blog e das suas receitas, parabรฉns! Sobre aproveitar o soro: vocรช conhece o Kefir? Eu faรงo o cottage ou cream cheese do seu jeito, sรณ que com o Kefir , que รฉ o leite fermentado com lactobacilos, de aรงรฃo probiรณtica. O soro do Kefir tambem รฉ um pouco acido, chama-se kefiraride, fica รณtimo adoรงado com gelo, ou batido com fruta.
Eu estoou atrรกs do Kefir faz um tempรฃo! Uma maravilha o soro fermentado! Probiotico sempre me surpreende positivamente!
Ando bem apaixonada por fermentaรงรฃo! Oh coisa maravilhosa! Obrigado pela dica, quando tiver meu kefir vou tentar!
Bom dia! Procurando receitas de requeijรฃo cremoso caseiro e te achei, me apaixonei de primeira, como fui criada na roรงa com vaca leiteira, sinto falta das comidas saudรกveis e naturais ( um dia saio da cidade e volto pra casa?). Entรฃo eu tomo o soro puro gelado( mesmo azedinho) ele รฉ carregado de proteรญnas (uma espรฉcie de Whey proteรญna natural). Um abraรงo.
Procurando como fazer tomates pelados para ter sempre a mรฃo, encontrei seu site. Jรก dei uma boa passeada por ele e adorei!!! Parabรฉns pela didรกtica e pelas dicas maravilhosas! Jรก virei sua fรฃ!
Ahhhhhh que linda! โค๏ธโค๏ธโค๏ธโค๏ธโค๏ธ Volte sempre, pegue uma cadeira e vamos prosear! Sempre muito bom receber comentรกrios fofos assim! Um beijo!
Amei seu blog e a receita do queijo vou fazer.
Eba!!!! Me conta depois se aprovou! Beijos!
O soro eu aprendi a guardar e colocar no feijรฃo, conforme orientaรงรฃo da Pati Feldman….se bem que รฉ soro de iogurte, nรฃo deve ter diferenรงa para esse do Cottage, nรฃo?
Amo sua pagina…รฉ sensacional
Ahhh que linda, fico muito feliz que gosta! ร um grande prazer “ler” isso! โค๏ธ A diferenรงa do soro do iogurte para este รฉ que รฉ muito รกcido! O do iogurte sempre uso na receita de pรฃo que jรก publiquei aqui e รฉ sensacional a maciez que dรก, fico aqui imaginando se darรก certo com tanto limรฃozinho! Mas vou tentar mesmo assim! Se der certo conto aqui! Beijo
Mais um post lindo e completรญssimo. Parabรฉns minha amiga!!!