As receitas de nhoque mais comuns geralmente utilizam farinha, ovos e em alguns casos batata. Porรฉm, se vocรช estรก em busca de algo diferente, conheรงa essa receita de nhoque de mandioca que, alรฉm de ser vegana, รฉ muito simples de fazer. Alรฉm do mais, ela combina com diversos tipos de molhos e acompanhamentos.
A praticidade da receita de nhoque de mandioca รฉ indiscutรญvel. Afinal, ela possui apenas quatro ingredientes que sรฃo fรกceis de encontrar no supermercado.
Por utilizar polvilho doce ao invรฉs de farinha de trigo, essa nhoque รฉ sem glรบten. Dessa forma, รฉ uma รณtima adaptaรงรฃo para quem possui alergia ao trigo, sensibilidade ao glรบten ou quer evitar o consumo de farinha branca nas refeiรงรตes.
Essa receita de nhoque de mandioca fica perfeita para qualquer tipo de molho, porรฉm a combinaรงรฃo com molho de tomate caseiro e o gostinho de mandioca รฉ incrรญvel.
Receita de nhoque de mandioca
Equipamento
- panela
- Forma
- escumadeira
- Espremedor de batatas
- peneira
Ingredientes
- 500g mandioca sem casca
- ยฝ xรญcara (chรก) polvilho doce
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- sal a gosto
Instruรงรตes
- Cozinhe a mandioca cortada em uma panela, atรฉ os pedaรงos ficarem macios.
- Escorra a รกgua do cozimento e retire os fiapos da mandioca.
- Com a ajuda de um espremedor de batatas ou um garfo, amasse a mandioca, formando um purรช.
- Deixe esfriar para que a รกgua em excesso evapore.
- Adicione aos poucos, com o auxilio de uma peneira, o polvilho doce em em cima do purรช de mandioca.
- Acrescente o azeite, o sal e misture bem. Adicione a farinha aos poucos atรฉ obter uma massa que nรฃo grude em suas mรฃos.
- Coloque a massa em uma superfรญcie limpa. Faรงa pequenos rolos com o mesmo diรขmetro.
- Corte em pequenos pedaรงos com cerca de 2 cm e transfira-os para uma forma enfarinhada com polvilho, para a massa nรฃo grudar no fundo.
- Ferva รกgua em uma panela grande.
- Adicione sal a รกgua e, quando ela estiver fervento, com a ajuda de uma escumadeira, coloque cerca de 10 ou 20 nhoques por vez na รกgua fervente.
- Retire a massa com a ajuda da escumadeira.
- Sirva-os com o molho que desejar.
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Existem outras possibilidades de fazer nessa receita, como o nhoque de batata e nhoque de trigo. Porรฉm, se vocรช busca outra alternativa mais adequada a sua dieta low carb, o nhoque de ricota e espinafre รฉ uma opรงรฃo.
Posso congelar?
A praticidade de preparar essa receita de nhoque de mandioca em grandes quantidades รฉ a possibilidade de poder congelar e armazenar por atรฉ trรชs meses em pequenas porรงรตes. Entรฃo, para fazer isso de maneira correta, basta seguir Manual de Congelamento.
Dicas de como fazer o nhoque perfeito
Utilize รกgua em abundรขncia em seu preparo. Aliรกs, nรฃo tenha medo de usar uma panela bem grande. Porque isso farรก com que eles nรฃo grudem uns nos outros. Nรฃo รฉ necessรกrio adicionar รณleo ou azeite na รกgua. Se fizer isso, o molho nรฃo irรก aderir ร massa.
Alรฉm disso, mantenha a รกgua do cozimento bem salgada. A medida perfeita de sal vocรช saberรก experimentando a รกgua.
Apรณs finalizar a massa e terminar de moldรก-la em pequenos pedacinhos, evite ficar manuseando-os. Coloque os pedaรงos em um pano limpo e jogue-os diretamente na panela.
Para o preparo da massa, uma espรกtula tambรฉm te ajudarรก a fazer menos bagunรงa.
Por fim, para facilitar sua vida durante o preparo do purรช de mandioca, utilize um espremedor de batatas. Mas jamais use um triturador ou processador de alimentos para fazer o purรช de mandioca. Aliรกs, vocรช tambรฉm pode usar uma tรกbua para nhoque para dar formato aos pedacinhos de massa ou um garfo.
Os benefรญcios de nรฃo ter glรบten na receita de nhoque de mandioca
O glรบten รฉ uma famรญlia de proteรญnas, sendo as duas principais: gliadina e glutenina. Aliรกs, a gliadina รฉ a responsรกvel pela maioria dos efeitos adversos do glรบten.
Quando a farinha se mistura com รกgua, as proteรญnas do glรบten formam uma rede pegajosa que tem a mesma consistรชncia de uma cola. ร isso que torna a massa do pรฃo maleรกvel e a textura da massa mais interessante para o consumo.
Os benefรญcios de alimentos gluten-free para pessoas celรญacas รฉ indiscutรญvel, pois eles evitam indisposiรงรฃo, inchaรงo, dores de cabeรงa e atรฉ mesmo desequilรญbrios gastrointestinais.
Porรฉm, pessoas que nรฃo possuem essa condiรงรฃo tambรฉm se beneficiam de alimentos que nรฃo contรฉm glรบten. Tirar essa substรขncia da sua dieta reduz a inflamaรงรฃo do organismo. Alรฉm disso, faz com que o metabolismo retorne ao seu ritmo natural e a perda de peso รฉ favorecida.
Tambรฉm hรก reduรงรฃo da retenรงรฃo de lรญquidos e o corpo consegue absorver melhor os nutrientes. Consequentemente, a maioria dos alimentos que nรฃo possuem glรบten sรฃo extremamente saudรกveis. Assim, as refeiรงรตes acabarรฃo ficando mais ricas apenas por excluir certos ingredientes e diversificar a dieta com alimentos como feijรฃo linhaรงa, mandioca e castanhas.
Receitas fรกceis e descomplicadas รฉ o que vocรช encontra por aqui. Criado por Ariana Pazzini, nosso objetivo รฉ compartilhar receitas com os donos e donas de casa que amam cozinhar, para que assim possam ser reproduzidas facilmente.
10 respostas
to com uma duvida , porque o polvilho e nao a farinha de trigo ??
o polvilho deixa mais leve ???
Olรก Welington, o polvilho รฉ uma alternativa ร farinha de trigo.
Ele deixa a massa mais leve e sequinha.
Boa tarde! Que farinha รฉ essa que รฉ mencionada no item 6? Seria o polvilho? Grato!
Bom dia, Paulo. Isso mesmo ๐
Fiz ontem .Maravilhoso .
Que receita maravilhosa, muito prรกtica de fazer e fica uma delรญcia ๐๐๐๐๐๐