Sim, temos o purê de batata perfeito!
Eu sou fã de purês com arroz colorido e um delicioso filé mingon! Amo! Aliás, já fiz de milhões de formas diferentes!
Odeio quando estou em algum restaurante e percebo que o purê é industrializado. Ou seja, molengo e branquelo, e feito daqueles flocos instantâneos.
Nesse sentido, não consigo entender o motivo de uma preparação tão simples ser vítima do industrializado. Afinal, perde em textura e perde em sabor!
Dá para congelar purê de batata?
Sim!!! Diferente da batata em pedaços inteiros, este purê pode ser congelado que não perde textura. Pois é, fica assim, incrível como se tivesse saído da panela naquele momento!
Ótimo para fazer em lotes e congelar.
Que batata usar para fazer purê?
O ideal é usar a batata asterix, ela deixa o purê com uma textura bem mais consistente. Se não tiver essa em casa não tem problema, vai ver que é bom e vai pedir bis, no bis testa com asterix! 😉
Eu prefiro cozinhar com casca, sem cortar, coloco as batatas inteiras em água quente. Quando for possível fura-las com um garfo e não houver resistência, as batatas estarão no ponto para descascar e amassar. Outra dica é ver quando a casca da batata começar a estourar, esse é um indício de que o interior está bem macio.
Não deixe as batatas esfriarem para descascar. É importante amassar ainda quente, por isso descasque e amasse ainda quente, para não queimar as mãos faça um corte nas duas pontas da batata e depois um corte em seu comprimento, assim será fácil com um garfo ir tirando a casquinha que se desprenderá com facilidade.
Como deixar o purê super cremoso?
Para amassar as batatas e garantir um purê lisinho e sem pedaços, eu utilizo esse mixer que facilita muito a vida ou, então um amassador de batatas manual. Você também pode usar um garfo, vai ter apenas um pouco mais de trabalho.
O método de cozimento é no leite, uma técnica que uma vez vi o Jacquin dizendo que confere uma cremosidade muito maior, fiz a primeira vez meio descrente que algo alteraria só de trocar parte da água por leite, pois bem, nem me lembro mais como fazia antes disso, nunca mais tirei o leite do cozimento dela.
Não há nada mais gostoso do que um purê de batatas no almoço. Fácil de combinar e agrada a todos. Também gosto de fazê-lo com as seguintes receitas:
Purê de Batatas
Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 2 litros de leite
- 200 g de manteiga
- 1 cenoura em rodelas grandes
- 1 dente de alho picadinho
- Louro tomilho, pimenta do reino e sal à gosto
Instruções
- Lave bem as batatas e a cenoura.
- Coloque em uma panela as batatas, a cenoura, o leite, o sal, a pimenta, o alho, o tomilho e o louro, se necessário complete com água até cobrir as batatas, cozinhe até que estejam macias (quando a casquinha estourar, espete um garfo em uma das batatas, se o interior não estiver resistente e o garfo entrar com facilidade tá perfeito).
- Escorra e descarte os temperos, descasque as batatas e se você tem um mixer ou um amassador de batatas, use e abuse deles que são uma mão na roda, caso contrário pode amassar com um garfo as batatas e a cenoura até que não fique mais gruminhos.
- Acredito que suas batatas amassadinhas ainda estarão quentinhas, adicione a manteiga ao purê, acerte o sal e com um fouet vá incorporando a manteiga, não precisa de muita força, mexa de cima para baixo, a manteiga vai derretendo e se unindo ao purê.
Notas
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23 respostas
Quantos dias pode ser mantidos no congelador sem estragar?
30 dias
Gostaria de saber onde entra o alho????
Olá! Adorei a receita, mas não entendi o que fazer na hora de consumir… Coloca na parte de baixo da geladeira no dia anterior? E pode esquentar no microondas? Por quanto tampo?…
Obrigada!
Vivian, se for consumir na hora é só atacar! rsrsrs
A dica que dei sobre deixar na geladeira na noite anterior é só para quem quer congelar, uma vez congelado, retire do freezer, deixe na noite anterior na parte mais baixa da sua geladeira e esuqente no microondas, o tempo vai depender da potencia do seu microondas e o tamanho da vasilha que congelou, coloque de 1 em 1 minuto e mexa para ver se ja descongelou todas as partes!
Adorei a receita do purê, mas fiquei com uma dúvida: o leite do cozimento é descartado tb?
Lu, você pode utilizar em qualquer receita salgada que pede leite!
Adorei as dicas! Só fiquei intrigada com o leite. O que vc faz com ele depois? Descarta? Que dó jogar 2lts de leite ralo abaixo! Bjinhos!
Caroline, a maior parte é absorvida, mas nada impede de utilizar em outrass preparações, o leite estará ainda mais saboroso! Beijos
Adorei a dica de cozinhar no leite.
Adorei as dicas.
E o leite? Será mesmo descartado?
De que forma podemos aproveitá-lo?
Me dá uma ideia.
Obrigada
Nancy, você pode aproveitar em qualquer receita salgada que vá leite!
Adorei seu ig, mas confesso que estou tendo dificuldade p encontrar as receitas no blog
Nilda, tudo bem? Tem uma lupinha no canto superior direito, lá é só digitar o que você procura! Beijos!
Adorei o visual do purê!!!
Que vontade que deu!!! ????