Olha, eu não sei vocês, mas eu particularmente acho que filé de peixe crocante é um dos melhores preparos de peixe que existem.
Aqui em casa a combinação ideal é: um belo dia de muito sol e bastante calor, um baldinho de cerveja bem gelada e uma generosa porção de filé de peixe frito. Além disso, pra completar e deixar tudo melhor ainda, só aquele limãozinho espremido por cima.
O filé de peixe frito é um prato clássico e delicioso que pode ser encontrado em muitos restaurantes e bares em todo o mundo. Com sua crosta crocante e peixe suculento e macio, é uma escolha popular para aqueles que buscam uma refeição rápida e saborosa. Além disso, o filé de peixe frito pode ser preparado em casa com facilidade, tornando-se uma opção ideal para aqueles que desejam experimentar novas receitas na cozinha. Neste post, exploraremos os diferentes tipos de peixes que podem ser usados para fazer filé de peixe frito, bem como algumas dicas e truques para preparar este prato delicioso em casa.
Filé de peixe frito crocante, dicas especiais:
Quais são os melhores tipos de peixes para usar em filé de peixe frito?
Existem vários tipos de peixes que são excelentes opções para preparar filé de peixe frito. Aqui estão alguns exemplos:
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TILÁPIA: um peixe de água doce que é conhecido por sua textura macia e sabor suave. É uma opção acessível e fácil de encontrar em muitos supermercados.
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SALMÃO: um peixe gorduroso e saboroso que pode ser usado para fazer filé de peixe frito. Ele é rico em ômega-3 e pode ser uma opção mais saudável do que outros tipos de peixe.
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LINGUADO: um peixe de carne branca delicada que tem um sabor suave. É uma opção popular para filé de peixe frito devido à sua textura macia e crosta crocante.
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ABADEJO: um peixe branco com sabor suave que é popular na culinária brasileira. É um pouco mais caro do que outros tipos de peixe, mas pode valer a pena experimentar.
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MERLUZA: um peixe de carne branca que é macio e saboroso. É uma opção popular para filé de peixe frito em muitos países.
Independentemente do tipo de peixe escolhido, é importante selecionar filés frescos e de boa qualidade para garantir o melhor sabor e textura.
Qual é a melhor maneira de temperar o peixe para obter um sabor delicioso?
A melhor maneira de temperar o peixe para obter um sabor delicioso é usar ingredientes simples, mas que complementem o sabor natural do peixe. Aqui estão algumas opções de temperos para dar sabor ao seu filé de peixe:
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Sal e pimenta-do-reino: Esses dois temperos são básicos, mas essenciais para realçar o sabor do peixe. Para mim é a melhor combinação de sabores para temperar filés de peixe.
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Alho e ervas: Use alho picado e ervas frescas como manjericão, tomilho, salsa ou coentro para dar um toque de sabor extra.
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Limão: O suco de limão é um excelente ingrediente para dar frescor e realçar o sabor natural do peixe. Além disso, ajuda a amaciar o peixe. Você pode adicionar o limão também no peixe crocante depois de frito.
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Pimenta caiena: Se você gosta de um pouco de pimenta, a pimenta caiena pode ser uma opção para dar um pouco de calor ao prato.
Lembre-se de que os temperos devem ser adicionados com moderação, de forma a não mascarar o sabor natural do peixe. Experimente combinações diferentes para encontrar o seu tempero favorito.
O empanado para o peixe crocante
O próximo passo é preparar um mistura de farinha de trigo e fubá.
- Primeiramente, coloque partes iguais dos dois ingredientes em um prato raso e misture bem.
- Em segundo lugar, passe filé por filé e garanta que todo o peixe fique coberto.
- Depois é que vem a melhor parte e onde está o verdadeiro segredo da crocância: água gelada! Em uma tigela, coloque bastante gelo e água e mergulhe bem rapidinho os filés enfarinhados. É fundamental que a água esteja bem gelada e que você passe os filés rapidamente, apenas para molhar a farinha e ela não escorrer ou sair.
- Em seguida, empane com farinha panko ou então farinha de rosca e frite em óleo bem quente até ficarem douradinhos. A farinha panko faz bastante diferença no empanado crocante do peixe frito.
Para evitar que o filé de peixe fique oleoso ao fritá-lo, aqui estão algumas dicas úteis:
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Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de colocar o peixe na panela. O óleo deve estar a uma temperatura de cerca de 180°C para garantir que o peixe fique crocante e não absorva muito óleo.
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Use um óleo com ponto de fumaça alto, como óleo de canola, óleo de amendoim ou óleo de girassol, que são mais estáveis em altas temperaturas e menos propensos a queimar e deixar o empanado do filé de peixe com um sabor amargo.
- Use uma quantidade moderada de farinha para empanar o peixe. Adicionar muita farinha pode fazer com que o peixe absorva mais óleo durante a fritura.
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Frite o peixe em pequenas porções, evitando sobrecarregar a panela com muitos pedaços de peixe de uma só vez. Isso ajuda a manter a temperatura do óleo constante e permite que o peixe cozinhe uniformemente.
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Coloque o peixe frito em uma grade ou papel toalha para escorrer o excesso de óleo antes de servir.
Para facilitar, vou resumir as etapas e os ingredientes necessários para um filé de peixe crocante perfeito:
- filé de peixe de carne firme, com pouca gordura e sem espinha;
- temperos secos, como sal e pimenta;
- mistura de farinha de trigo e fubá;
- água com muito gelo;
- farinha panko;
- óleo bem quente.
Que acompanhamentos podem ser servidos com filé de peixe frito?
Existem muitos acompanhamentos deliciosos que podem ser servidos com filé de peixe frito. Aqui estão algumas sugestões:
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Batatas fritas: Batatas fritas são um acompanhamento clássico para o filé de peixe frito. Se preferir, pode fazer batatas rústicas assadas no forno para uma opção mais saudável.
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Arroz: Arroz branco ou integral é um acompanhamento simples e saboroso para o filé de peixe frito. Pode adicionar ervas frescas ou um pouco de limão para dar mais sabor.
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Salada: Uma salada verde ou mista pode equilibrar a refeição e adicionar uma textura refrescante. Pode adicionar tomate, pepino, cenoura ou outros vegetais que goste.
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Legumes grelhados: Legumes grelhados como abobrinha, pimentão, berinjela ou aspargos são uma opção saudável e deliciosa para acompanhar o filé de peixe frito.
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Molho tártaro: O molho tártaro é um clássico acompanhamento para o filé de peixe frito. É fácil de fazer em casa e adiciona um sabor cremoso e picante.
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Maionese de alho: Uma maionese caseira com alho e ervas frescas pode ser um acompanhamento saboroso e fácil de fazer em casa.
Dica final: se desejar, sirva acompanhado de maionese caseira, molho tártaro ou simplesmente mostarda. Depois volta aqui no blog e me conta se ficou ou não incrível, hein?
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12 respostas
Alguem responde colocar na agua nao vai espirrar
OLa Carlos! Não espirra, você passará primeiro na farinha de trigo, mergulhar na água e em seguida passar na farinha panko, formando uma crosta!
pessoal .. mas ao passar na agua e colocar no óleo quente não é perigoso ou espirrar todo o óleo??
Gostei da dica, muito simples e produz um bom resultado.
Fiz hoje no almoço essa receita aprovada.